Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 180 мин. Количество порций, примерно, двадцать восемь порций. Готовое блюдо содержит около 308 ккал. Повод приготовления: для детей, на полдник, на десерт, на праздничный стол, день рождения.
В этом рецепте подробно описано, как приготовить эклеры с масляным кремом и шоколадной помадкой. Такие эклеры получаются нежными, сладкими и очень вкусными благодаря крему и заварному тесту. Возможно вам будет интересен рецепт эклеров с кокосовым кремом, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 280 г (100 г в тесто, 160 г в крем, 20 г в помадку)
- Соль — 2 г
- Вода — 180 г
- Яйца — 300 г
- Молоко — 90 г
- Сахар — 135 г
- Черный шоколад — 50 г
- Желток — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Коньяк — 1 ст.л.
Приготовление заварного теста процесс, который требует максимальной точности, поэтому перед приготовлением советую взвесить куриные яйца без скорлупы. Масляный крем, приготовленный по этому рецепту, можно назвать кремом по ГОСТу из-за его сливочного аромата и очень приятного вкуса. Из приготовленного по этому рецепту теста получается около 28 эклеров, чего более чем достаточно для того, порадовать родных и гостей.
Как приготовить
В воду добавьте масло, соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте просеянную муку. Постоянно помешивая, подержите массу на небольшом огне, пока она не станет гладкой, блестящей и не соберется в ком.
2. Снимите тесто с огня и остудите в течение 10 минут при комнатной температуре. Яйца комнатной температуры взбейте венчиком и небольшими порциями добавьте к мучной смеси, каждый раз тщательно размешивая.
3. Тесто переложите в плотный пакет, отрежьте уголок шириной 1 см и выдавите на застеленный пергаментной бумагой противень полоски теста длинной 10 см на расстоянии 5 см друг от друга. Пальцем, смоченным в воде, поправьте форму эклеров, если нужно.
4. Отправьте эклеры в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, после чего уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте 15 минут.
5. Желток смешайте с молоком, процедите и добавьте сахар и ванильный сахар. Поставьте смесь на небольшой огонь и при постоянном помешивании проварите до загустения.
6. Снимите сироп с огня и полностью остудите при комнатной температуре. Сливочное масло взбейте миксером в течение 2 минут, затем, добавляя по 1 столовой ложке остывшего сиропа, взбейте до однородного состояния.
7. В конце добавьте коньяк. Заготовки из теста разрежьте вдоль и наполните кремом. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом и покройте эклеры помадкой. Поставьте эклеры в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить эклеры с заварным кремом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Видео приготовления рецепта эклеров с шоколадной помадкой и масляным кремом
Для лучшего понимания как приготовить эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом рекомендуется посмотреть видео.
Комментарии
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт эклеров с шоколадной помадкой и масляным кремом.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
Не рецепт, а песня!!!
Isandere, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт эклеров с шоколадной помадкой и масляным кремом!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!
Спасибо, isandere за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!
Рецепт эклеров с масляным кремом для любителей.
Давно хочу попробовать сделать эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.
Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!
Очень вкусно!
Все как в рецепте isandere.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
Я приготовила эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом на мамин день рождение
ей очень понравилось!
спасибо за рецепт!:-*:))))
Сделала эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом всё было очень вкусно отличный рецептик
Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))
Очень вкусно получилось моей маме понравилось
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо isandere)))))
Необыкновенный рецепт эклеров с шоколадной помадкой и масляным кремом!!!
Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.
Сейчас буду готовить это чудо:)
Закусочные томатные эклеры с кремом из моцареллы сок томатный - 250 мл; помидорки-черри - 200 г; сыр моцарелла - 200 г; масло сливочное - 100 г; оливковое...
Рецепт эклеров с шоколадным кремом, карамелью и миндалем пшеничная мука - 180 г; масло сливочное - 100 г; яйцо - 4 щепотки; вода - 250 мл; сахар - 1 ч.л.; соль...
Как приготовить эклеры с заварным кремом и шоколадом масло сливочное - 100 г; яйца куриные - 4 шт.; вода - 1 шт.; мука - 1 шт.; соль - 1 щепотка; сахар -...
Заварные эклеры со сливочным кремом #мука 150 г; масло сливочное 100 г; яйца 4 шт.; молоко 1 стак.; соль 1 щепотка; для крема:; яйца 2 шт.;...
вода - 2 шт.; соль - 1 ч.л.; мука - 2 шт.; апельсиновый сок - 1 шт.; сахар - 2 ст.л.; картофельный крахмал...
Эклеры со сливочно-сметанным кремом для теста; Мука пшеничная в/с 1 стак.; Яйца куриные 4 шт.; Вода 1 стак.; Масло сливочное 125 г; Соль...
Овсяные эклеры с творожным кремом вода - 150 г; масло сливочное - 30 г; соль - 1; яйцо - 2 шт.; яичные белки - 1 шт.; творог - 100 г; молоко...
Рецепт эклеров со сливочным кремом Сливочное масло 100 г; Соль 1/4 чайной ложки; Пшеничная мука 220 г; Яйцо куриное 4 шт.; Сыр маскарпоне...
Эклеры с творожным кремом яйцо - 4 шт.; вода - 1 стак.; масло сливочное - 70 ч.л.; мука - 1 стак.; творог - 500 банок; сливки -...
Готовим эклеры с масляным кремом вода 125 мл; молоко коровье 125 мл; масло сливочное 295 г; сахар 1 щепотка; мука 200 г; яйца куриные...
Штрудель яблочный нежный маргарин 200 г; мука 420 г; соль 1/3 ч.л.; кипяток 1 стак.; яблоки (порезать тонкими ломтиками); сахар;...
Имбирные профитроли с манго 1 стак. муки; 100 г сливочного масла; 3 яйца; 1/2 ч.л. имбирного порошка; щепотка соли; 2 очень спелых...