Борщ домашний
Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч 30 мин. Количество порций, примерно, пятнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 111 ккал.
У каждой хозяйки свой рецепт борща. Я готовлю по тому рецепту, который сложился из борща, который готовила моя мама которая жила на Урале, моя свекровь, которая жила на Кубани и, конечно же, из моего опыта готовки. Готовлю борщ сразу в большой кастрюле, часть замораживаю порционно, кладу в морозильник. Так же поступаю и с солянкой, так что у меня в морозильнике почти всегда борщ соседствует с солянкой) Эти супы требуют длительного времени приготовления, с остальными супами, такими, как суп-лапша, гороховый суп, суп с фрикадельками, овощные супы, я поступаю более лояльно: варю, а потом съедаем. Возможно вам будет интересен рецепт борща, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- грудинка говяжья 1 кг
- лук репчатый (1 - в бульон, 1 - в зажарку) 2 шт.
- морковь (1 - в бульон, 1- в зажарку) 2 шт.
- свекла 1 шт.
- капуста белокочанная 600 г
- картофель 3 шт.
- перец сладкий красного цвета 1 шт.
- томатная паста 2 ст.л.
- помидор 2 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- зелень укропа 1 пуч
- черный молотый перец 0,5 ч.л.
- соль 0,5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
Как приготовить
Сначала надо сварить мясной бульон. Для бульона я покупаю говяжью грудинку. Грудинку хорошо вымыть, залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, промыть. В кастрюлю с холодной водой положить грудинку, очищенную головку репчатого лука, очищенную морковь. Иногда лук и морковь разрезаю пополам, обжариваю на сухой сковороде без жира до светло-коричневого цвета. Довести до кипения, варить, удаляя пену, 1,5 часа на медленном огне. Бульон процедить, мясо вынуть и нарезать кусочками. Все вернуть в кастрюлю.
Для зажарки надо подготовить овощи. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать. У меня есть специальная терка для капусты. Лук нарезать мелкими кубиками.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, перец красного цвета, он более ароматный, нарезать мелкими кубиками. Можно добавить и перец зеленого цвета. Помидоры натереть на терке.
Очищенную морковь натереть на крупной терке.
Теперь надо обжарить и потушить подготовленные овощи. Я сразу ставлю на плиту две сковороды и обжариваю одновременно: на одной
Обжарить, добавить томатную пасту, тертые помидоры, тушить минут 15.
На другой сковороде обжарить тертую свеклу, добавить немного бульона, тушить минут 10.
В бульон выложить нашинкованную свежую капусту.
Довести до кипения, добавить нарезанный картофель и варить минут 5 до готовности картофеля.
Затем добавить тушеные овощи и варить 5-10 минут. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, выложить мелко нарезанный укроп. Люблю, когда укропа много.
Теперь надо дать борщу настояться, чтобы он пропитался всеми вкусами овощей. разлить по тарелкам. Подать со сметаной, зеленым луком, чесноком.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить борщ с курицей. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Tebenkova_92, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
ОЧ вкусно получилось)
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю борщ домашний)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Tebenkova_92, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Делала борщ домашний на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!
Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!
Рецепты супер, спасибо огромное!
Как же вкусно и быстро, так же как в рецепте борща с черносливом recipeplus.ru/supy/borsch/borsch-s-chernoslivom.
Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))
Борщ с фрикадельками Картофель 2 шт.; Свекла 1 шт.; Морковь 1 шт.; Яблочный уксус 1/2 ч.л.; Лук репчатый 1 шт.; Говяжий фарш...
Рецепт борща в мультиварке 0.5 кг говяжьей грудинки (в моем случае куриных грудок); 300 г капусты; 1 луковица; 1 маленькая морковь;...
Как приготовить борщ с черносливом свекла - 1 шт.; оливковое масло - 1 ст.л.; чеснок - 1 стак.; чернослив - 10 шт.; томатная паста - 1 ст.л.;...
Борщ Гетманский свиные ребра для бульона 0,5 кг; лук репчатый 3 шт.; морковь 2 шт. (средняя); свекла 2 шт.; капуста 500...
2 свеклы; 1 морковка; 1 луковица; 500 г капусты; 2 ст.л. растительного (оливкового) масла; 6 стак. овощного...
Кубанский борщ Мясные косточки - 500 г; Говядина - 500 г; Свекла - 200 г; Морковь - 50 г; Картошка - 5 шт.; Лук репчатый...
Борщ русский Сливочное масло — 2 ст.л.; Луковица — 1 шт.; Капуста — 1 шт.; Картофелина — 2 шт.; Морковь — 1 шт.; Свекла...
Рецепт овощного борща Луковица — 1-2 шт.; Чеснок — 2-3 Зубчиков; Морковь — 1-2 шт.; Сладкий перец — 1-2 шт.; Помидор — 4-6...
Постный борщ Вода 2.5 л; Свекла 200 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 100 г; Капуста белокочанная 400 г; Картофель 300...
Готовим русский борщ Говядина духовая 400 г; Свинина 400 г; Капуста белокочанная 200 г; Лук репчатый (100г) 1 шт.; Морковь...
Борщ с тушенкой и помидорами Капуста — 500 г; Тушенка — 500 г; Свекла — 1 шт.; Помидоры — 3 шт.; Морковь — 1 шт.; Картофель — 2 шт.;...
Борщ черниговский томленый Картофель 1-2 шт.; Чеснок 2 зуб; Говяжья вырезка 400 г; Кабачок 100 г; Баклажан 100 г; Лавровый лист...