Кубанский борщ
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч 20 мин. Количество порций, примерно, десять порций. Готовое блюдо содержит около 122 ккал.
Сразу такое лирическое отступление для тех, кто будет говорить, что рецепт кубанского борща другой - все готовят его по-разному и на самой Кубани тоже. Самое главное - это чтобы ложка в борще стояла, чтобы были специи. Лучше, конечно, вместо томатной пасты брать изрубленную в пюре помидорную мякоть. Но это дополнительная возня, поэтому заменяем ее свежим томатным соусом (не пастой). Возможно вам будет интересен рецепт борща, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- Мясные косточки - 500 г
- Говядина - 500 г
- Свекла - 200 г
- Морковь - 50 г
- Картошка - 5 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Капуста - 200 г
- Помидоры - 100 г
- Чеснок - 2 зубч
- Томатный соус - 2 ст.л.
- Сало - 100 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сливочное масло - 50 г
- Уксус - 8 мл
- Сметана - 20 г
- Зелень - по вкусу
Как приготовить
В кубанский борщ обязательно идут суповые кости с мясом на них, такие сахарные, наваристые. Их помыть, разрубить на небольшие части и сварить на них бульон. К костям добавить еще мяса: говядину, свинину, что захочется. Даже курицу можно положить. Долить холодной воды и варить на среднем огне до готовности. После закипания потребуется около часа.
Натереть на крупной терке свеклу очищенную и обжарить ее в растительном масле с добавлением уксуса. Нарезать мелко помидоры, очищенные от кожицы. Добавить к свекле. Добавить томатного соуса густого, перемешать. При желании добавить чуть сахара, буквально 1 чл. Не все любят сахар в борще, поэтому я не добавила его в состав.
В другой сковороде растопить сливочное масло, обжарить на нем лук с морковью, добавить корень петрушки. Все это должно быть мелко нарезано, а морковь можно через терку.
Растолочь в ступке свиное сало, добавить чеснок, соль, укроп. Сало нужно брать с желтизной (это тоже делается по желанию).
Нарезать очищенный картофель на кубики, нашинковать капусту, нарезать соломкой болгарский перец.
В бульон опустить картошку и варить 5-7 минут. Добавить сало, помешать и довести до кипения. Добавить морковь и поджарку из свеклы. Дать повариться и добавить корень петрушки и лук. Варить 5 минут. Когда картошка сварится, добавить капусту, дать повариться и посолить, приправить перцем. Довести до кипения и выключить плиту. Накрыть его крышкой и дать постоять 30 минут.
Подавать с домашней сметанкой и свежей зеленью, приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить борщ гетманский. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Видео приготовления рецепта кубанского борща
Для лучшего понимания как приготовить кубанский борщ рекомендуется посмотреть видео.
Комментарии
Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.
Спасибо огромное за рецепт, marianna!
кубанский борщ просто супер.
Все мои подруги делают теперь кубанский борщ по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5
Спасибо за отличный рецепт!
Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала кубанский борщ.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!
Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки
Готовила по рецепту борща для сыроедов, тоже замечательно получается.
Иду пробовать…
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!
+++,
муж в восторге))))))))))))
Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать кубанский борщ.
Раньше думала, что кубанский борщ, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!
Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать кубанский борщ на её день рождения:)))
marianna, огромное спасибо за ваши рецепты!!
Приготовила!!!
marianna, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!
Сделала это блюдо впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Сделала кубанский борщ, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!
УРА!!! Свершилось!
Я сделала кубанский борщ!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Кубанского борща просто супер, мои гости все были в восторге!!! marianna, спасибо!
Борщ с фрикадельками Картофель 2 шт.; Свекла 1 шт.; Морковь 1 шт.; Яблочный уксус 1/2 ч.л.; Лук репчатый 1 шт.; Говяжий фарш...
Рецепт борща вегетарианского Лук репчатый 0,5 шт.; Томатная паста 1 шт.; Морковь 0,5 шт.; Чеснок 1 зуб; Масло растительное 2 ст /...
Как приготовить вегетарианский борщ Капуста белокочанная - 150 г; Картофель - 180 г; Свекла - 150 г; Морковь - 100 г; Лук репчатый - 100...
Борщ в мультиварке 0.5 кг говяжьей грудинки (в моем случае куриных грудок); 300 г капусты; 1 луковица; 1 маленькая морковь;...
Вода 1,5 л; Свекла 1 шт.; Помидоры 1 шт.; Мини морковь 1 шт.; Лук репчатый 1/4 головки; Картофель 2 шт.;...
Свекольный борщ 2 свеклы; 1 морковка; 1 луковица; 500 г капусты; 2 ст.л. растительного (оливкового) масла; 6 стак. овощного...
Веганский борщ Картофель — 3 шт.; Белокочанная капуста — 0,5 шт.; Репчатый лук — 1 шт.; Свекла — 2 шт.; Сельдерей —...
Рецепт борща домашнего грудинка говяжья 1 кг; лук репчатый (1 - в бульон, 1 - в зажарку) 2 шт.; морковь (1 - в бульон, 1- в...
Борщ русский Сливочное масло — 2 ст.л.; Луковица — 1 шт.; Капуста — 1 шт.; Картофелина — 2 шт.; Морковь — 1 шт.; Свекла...
Готовим русский борщ Говядина духовая 400 г; Свинина 400 г; Капуста белокочанная 200 г; Лук репчатый (100г) 1 шт.; Морковь...
Постный зеленый борщ Вода — 1.5-2 л; Щавель — 1 Пучок; Зелень — 1 Пучок (петрушка, укроп, зеленый лук); Картофель — 4 шт.;...
Борщ с фрикадельками Картофель 2 шт.; Свекла 1 шт.; Морковь 1 шт.; Яблочный уксус 1/2 ч.л.; Лук репчатый 1 шт.; Говяжий фарш...