Говяжий гуляш по-фламандски
Простой рецепт бельгийской кухни. Время приготовления рецепта 4 ч. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 289 ккал.
Кухня Бельгии. Первое, что представляешь, это шоколад отличного качества, льежские вафли, пралине, брюссельская капуста, картофель фри, особое пиво, множество разнообразных овощных, рыбных, а также мясных блюд. Одно из них называется Carbonade Flamande. Оно родом из Фландрии. Гуляш по-фламандски (Carbonade Flamande) приобрел популярность не только в соседних странах, его готовят с удовольствием повсеместно. Во Франции его неприменно сопроводят букетиком гарни при приготовлении, среди кулинаров ведутся споры насчет добавления муки, сортов бельгийского пива, которое следует использовать для приготовления. Читала, что это блюдо часто сопровождают при подаче именно тем сортом пива, которое использовали при приготовлении. Готовила мясо в духовке в теплоемкой кастрюле с толстым дном. Можно использовать чугунок, который, как и кастрюлю, следует закрыть крышкой. На следующий день, когда мясо настоится в холодильнике, блюдо становится еще вкуснее, соус насыщеннее и ярче. К блюду подают овощи, это может быть, в частности, картофель (фри, пюре). Возможно вам будет интересен рецепт супа гуляш, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- говядина на кости - 1600 г
- лук репчатый - 530 г
- чеснок - 3 зубчика
- бекон сырокопченый - 140 г
- винный уксус красный - 1 ст.л.
- пшеничная мука - 1 ½ ст.л.
- оливковое масло - 4 ½ ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- пиво темное - 450 г
- сахар коричневый - 1 ст.л.
- тимьян сушеный - ⅖ ч.л.
- соль морская - 1 ч.л.
- горчица дижонская - 1 ст.л.
- хлеб серый - 2 куска
- перец черный молотый - 0,3 ч.л.
Как приготовить
Из частей говяжьего мяса лучше выбрать край или другую подходящую часть для тушения. Если на мясе нет осколков костей, то его лучше не мыть. Если такие имеются, промыть и промакнуть салфеткой.
Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок.
У меня получилось после разделки 1040 грамм мякоти говядины. Нарезать кусочками чуть меньше спичечного коробка.
Лук (его должно быть много, он составляет примерно половину от количества мяса) и чеснок почистить, лук нарезать мелко, чеснок выдавить через пресс (можно тонко нарезать).
Обжарить лук на оливковом масле (2 ст. л.) до прозрачности, в середине обжаривания присыпать коричневым сахарным песком, еще обжарить немного для карамелизации, добавить красный винный уксус.
Бекон нарезать, обжарить отдельно от лука с 1 ч. л. оливкового масла. Соединить бекон с луком.
Мясо обжарить отдельно на раскаленной сковороде со всех сторон на оливковом масле. На сковороде мясо должно лежать в один слой, иначе температура обжаривания будет недостаточной, и из мяса выделится сок.
Соединить содержимое двух сковород: той, где находится лук и бекон, и той, где находится мясо, присыпать мукой.
Перемешать.
Переложить мясо из сковороды в теплоемкую кастрюлю с толстым дном. Посолить, поперчить, добавить тимьян, лавровый лист.
Духовку разогреть до 170 С. Налить в кастрюлю пиво (лучше взять темное пиво) таким образом, чтобы кусочки мяса были погружены не полностью, мясо еще даст сок.
С серого хлеба срезать корки, намазать куски хлеба горчицей.
Положить их сверху мяса горчицей вниз, кусочки хлеба немного притопить. Накрыть кастрюлю крышкой. Поставить в духовку, убавить градус духовки до 160 150 С. Оставить в духовке мясо на 3 часа.
Достать кастрюлю из духовки.
Часть хлеба можно перемешать с соусом.
Разложить по тарелкам. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить говяжий суп-гуляш. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.
Очень интересный рецепт говяжьего гуляша по-фламандски, сегодня обязательно попробую приготовить.
Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
Добавлен новый рецепт http://recipeplus.ru/goryachee/gulyash/vengersky-sup-gulyash.
Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!
Уверена маме понравится
все любители говяжьего гуляша по-фламандски оценили!
УРА!!! Свершилось!
Я сделала говяжий гуляш по-фламандски!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!
Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))
Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт говяжьего гуляша по-фламандски.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю говяжий гуляш по-фламандски в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Офигенно вкусно получается говяжий гуляш по-фламандски и с первого раза!
спасибо большое!!!:)
Венгерский суп-гуляш Говяжья вырезка 300 г; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 1 зуб; Морковь 1 шт.; Картофель 2 шт.; Томатная паста...
Рецепт картофельного гуляша Картофель 1 кг; Вода 1/2 л; Морковь 2 шт.; Красный болгарский перец 1 шт.; Желтый болгарский перец 1...
Как приготовить австрийский гуляш Говядина — 400-450 г; Луковица — 1 шт. (большая); Картошка — 2-3 шт.; Помидоры — 2 шт.; Паприка красная...
Гуляш с подливкой Индейка (филе) — 500 г; Репчатый лук — 2 шт.; Растительное масло — 50 мл; Морковь — 1 шт.; Соль, перец,...
Говяжья печень — 800 г; Морковь — 6-7 шт. (маленьких или 1-2 большие); Лук — 6-7 шт. (маленьких или 2...
Гуляш с овощами Помидоры 3 шт.; Сладкий перец 3 шт.; Морковь 1 шт.; Томатная паста 2 столовые ложки; Петрушка по вкусу;...
Гуляш из зайца Зайчатина - 600 г; Лук репчатый - 250 г; Чеснок - 2 зубч; Растительное масло - 4 ст.л.; Вино белое -...
Рецепт говяжьего гуляша 400 г говядины; 1 луковица; 1 морковь; 2-3 помидора; 1 сладкий перец; 1 ст.л. муки....
Гуляш с рисом Говядина 500 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 2 шт.; Помидоры 2 шт.; Перец болгарский 2 шт.; Чеснок 2 зубчика;...
Готовим гуляш Говядина (мякоть) - 700 г; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Томатная паста - 1 ст.л.; Масло для...
Гуляш из курицы Курица 1 кг; Картофель 8 шт.; Морковь 1 шт.; Перец сладкий болгарский 1 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Чеснок...
Гуляш из индейки с грибами Филе индейки — 700 г; Грибы — 200 г; Лук — 1 шт.; Растительное масло — 40 г; Специи — По вкусу...