Настоящий тирольский штрудель

Светлана S
Светлана S

Простой рецепт австрийской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 188 ккал.

Рецепт настоящего тирольского штруделя
Фотография приготовленного рецепта настоящего тирольского штруделя

Мне нравится ездить в Альпы. Воздух, природа, архитектура, кухня - все пропитано необычным воздухом гор. Это Южный Тироль. В маленьком городке Левико - летняя резиденция последней королевской семьи Австро Венгерской империи, есть небольшой магазинчик. Продают вкусную выпечку, местный хлеб и штрудель. Сюда приезжают из других близлежащих мест, чтобы купить именно этот штрудель. Я тоже не один раз покупала там штрудель. Чаще всего заказывают заранее. Посещая курсы по региональной кухне, я попросила нашего преподавателя дать нам рецепт штруделя. Кто - то скажет, " ничего особенного", кому - то покажется все очень знакомо. Предлагаю вам простой рецепт " королевского " штруделя. Возможно вам будет интересен рецепт штруделя с яблоками, напишите, что думаете.

Общее время:
1 ч
Рецепт на
1 порция
Калорий:
188 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Австрийская

Ингредиенты

  • мука - 175 г
  • оливковое масло - 25 шт.
  • вода - 75 мл
  • соль - 1 щепотка
  • сахар - 5 г
  • изюм - 50 г
  • яичные белки - 1 шт.

Как приготовить

Смешать муку, желток, сахар. соль. Начинать замешивать тесто и доливать постепенно воду.

Рецепт настоящего тирольского штруделя

Вымешиваем до получения однородного эластичного теста. Миску смазываем растительным маслом, помещаем тесто и накрываем пленкой. Оставляем примерно на 1 - 1, 5 часа.

Рецепт настоящего тирольского штруделя

дальше нам потребуется для работы мраморная поверхность стола или силиконовй коврик. Деревянная поверхность не подойдет, быстро впитывает жидкость. Я использую коврик, очень удобно. Выкладываем тесто в центр коврика и начинает постепенно расминать тесто, растягивая по направлению к краям коврика. Тесто очень эластичное, мягкое, с ним приятно работать.

Рецепт настоящего тирольского штруделя

Тонкое, послушное тесто наконец - то принимает нужную нам форму. На ощупь напоминает тонкую ткань.

Рецепт настоящего тирольского штруделя

Выложить коврик с тестом (тестом вниз) на кухонное полотенце. Аккуратно снять коврик.

Рецепт настоящего тирольского штруделя

Теперь очередь начинки. Яблоки очистить и нарезать кусочками. Выложить на тесто, оставляя свободными края. Сверху посыпать кедровыми орешками.

Рецепт настоящего тирольского штруделя

Распределить равномерно изюм. Палочку корицы растереть в руках и посыпать сверху.

Рецепт настоящего тирольского штруделя

Сверху посыпаем панировочными сухарями.

Рецепт настоящего тирольского штруделя

С помощью полотенца заворачиваем рулет. Смазать слегка взбитым белком, посыпать сахаром. Вставить несколько зубочисток 9 послужит дымарем) для выхода воздуха. Таким образом яблоки хорошо пропекутся и испарится лишняя влага.

Рецепт настоящего тирольского штруделя

Лист застелить бумагой. Выпекать штрудель 50 - 65 минут при температуре 160 градусов. Затем выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставить еще на 10 минут. Достать из духовки, вынять палочки. дать немного остыть.

Рецепт настоящего тирольского штруделя

Хрустящая корочка, ароматная начинка. Самый вкусный штрудель чуть теплый, тогда хорошо слышно аромат корицы. Взбитые сливки будут прекрасным дополнением, так вам предложат в кафе и ресторанах.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить штруделя с айвой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
honton
honton

Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!

Юля Погудина
Юля Погудина

Ну и красота настоящий тирольский штрудель!!!
Обязательно попробую сделать!

Саргаева Надежда
Саргаева Надежда

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

lida92
lida92

Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

yanka
yanka

Я тоже обожаю настоящего тирольского штруделя
но сама делала только один раз.

basalaeva_71
basalaeva_71

Ой! Что я нашла - постный штрудель!!! Всегда хотела приготовить, но боялась. Теперь обязательно сделаю.

Балабанова Галка
Балабанова Галка

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

kalinichenko_75
kalinichenko_75

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт настоящего тирольского штруделя!

Рецепт Австрийского штруделя Австрийский штрудель

Слоеное тесто — 1 шт. (пачка); Яблоки — 1-1,5 кг; Сахар — 80-100 г; Изюм — 4 ст.л.; Лимонный сок — По...

Рецепт Каштанового штруделя Рецепт каштанового штруделя

упаковка слоеного теста — 1 шт.; большая луковица — 1 шт. (начинка); чеснока — 3 Зубчика (начинка); стебля...

Рецепт Шоколадного штруделя Как приготовить шоколадного штруделя

Пшеничная мука 250 г; Какао 50 г; Вода 100 мл; Яйцо куриное 1 шт.; Сливочное масло 150 г; Соль 1/2 чайной...

Рецепт Штруделя с творогом Штрудель с творогом

Для теста:; Уксус - 1 ч.л.; Сливочное масло - 2 ст.л.; Соль - 5 г; Пшеничная мука - 200 г; Для начинки:;...

Грушевый штрудель

Тесто слоеное дрожжевое — 200 г; Груша — 2 шт. (среднего размера); Сахар — 2 ст.л.; Мускатный орех молотый...

Рецепт Штруделя яблочного Штрудель яблочный

Пшеничная мука небеленая 400 г; Вода 150 мл; Оливковое масло 2 столовые ложки; Яблочный уксус 1/2 чайной...

Рецепт Штруделя с тунцом Штрудель с тунцом

тесто слоеное бездрожжевое - 250 г; тунец консервированный - 400 г; рис длиннозерный - 200 г; яйца куриные...

Рецепт Штруделя с фаршем Рецепт штруделя с фаршем

Мясной фарш — 500 г; Картофель — 500 г; Лук репчатый — 1 шт.; Кефир — 100 мл; Яйцо куриное — 1 шт.; Разрыхлитель...

Рецепт Постного штруделя Постный штрудель

Мука — 220 г; Масло растительное — 3-4 ст.л. (1 ст.л. - в тесто); Вода — 150 г; Лимонный сок — 3 ст.л....

Рецепт Ягодного штруделя Готовим ягодного штруделя

1 упаковка слоеного бездрожжевого теста; 2 яблока; по вкусу ягоды любые; 2-3 ст.л. сахара; 3 ст.л. сухарей...

Рецепт Овощного штруделя Овощной штрудель

Баклажаны 2 шт.; Сладкий перец 2 шт.; Цукини 3 шт.; Оливковое масло 2 столовые ложки; Тесто фило 6 кусков;...

Рецепт Штруделя с мясом Штрудель с мясом

Тесто для штруделя с мясом:; 150 г муки; 5 ст.л. чистой воды; 2-3 ст.л. растительного масла; 1-2 ч.л....