Щи из свежей капусты в духовке

Ингридиенты:

- бульон (если щи постные - то вода), я использовал кусочек говядины (завалялся что-то в морозилке) и? курицы (аналогично)

- сельдерей (для бульона) - но можно и без него

- грибы (у меня белые замороженные - заготовили осенью)

- капуста свежая (вроде с квашеной мороки больше, если кто сделает и выложит рецептик - спасибо скажу)

- картошка

- заправка - термин домашний - заготовка осенью - перец+лук+морковка - на сковородку, обжарить на растительном масле и в банку (зимой - хоть в суп, хоть в соус для тушения перцев, можно и так употреблять), осенью - выложу рецепт с фото

- морковь, лук, чеснок, соль, специи - по вкусу

Поехали!

Мясо + курица + вода + кастрюля и на огонь, соль - по вкусу

Сельдерей - я отрезал пару раз по 1 см, решил, что хватит на это раз.

Половину морковки - туда же

Если хотите получить чистый и прозрачный бульон - тщательно снимайте пенку.

Секрет от шеф-повара (не от меня, есть хороший знакомый) - если после закипания - слить воду и залить другую - бульон будет еще более прозрачный.

Момент спорный - типа сливаем вкус и пр но в ресторанах готовят так.

С другой стороны - есть мнение о мясе, что накапливается невесть что и пр.

Решайте сами.

Кура варится быстрее, чем мясо - поэтому минут через 20-25 вынимаем ее.

Мясо - ну еще минут 30-40 варил.

Бульон процеживаем, мясо - в плошку (кастрюлю), сельдерей, морковку и лук - можно выбросить.

Приступаем к капусте:

- порезать - и на сковородку с маслом (я использовал подсолнечное, но можно и оливковое ИМХО), если щи на воде - можно 50:50 - сливочное+подсолнечное

Немного лука туда же и обжариваем

Готовим батарею горшочков

Грибочки + мясо + курица - режем - и в свиней

Для сына я еще добавил немного бекона (любит он)

Кстати - горшочки - простой способ сделать одно блюдо, но по разному - положите в горшочку разные специи и все!

Следом - картошку и заправку (или что там у вас на сковородке - лук+перец+морковь+масло)

Ну и бульончик. (или вода просто - а почему нет?- тоже вкусно)

Хм

Думал, что без теста обойдусь - не вышло - решил, что надо закрыть все-таки сверху отверстия.

Мука+вода+1/2 яйца

Положите немного соли и сахара - тогда это можно будеть употребить для еды вместо хлеба (а то я не положил - но съели все равно)

Далее - классика работы с тестом - мнем, делим на количество горшочков, раскатываем

Оставшиеся? яйца (я добавил немного воды, но мне кажется - что не стоит)

Обмазываем горшочки данной смесью (точнее - швы, точнее - около линий, где происходит разрыв горшочка и крышки) - чтобы тесто прилипло к горшку.

Если что-то осталось - то остатки - сверху на тесто

В духовку, уже подогретую до 200-210 градусов - ставим полученые горшочки, я держал около 50 минут, потом духовку выключил и продержал еще около 30 минут.

Готово

Открываем и - ОПА!

Приятного аппетита и рюмочку на стол!