Холодник
Простой рецепт польской кухни. Время приготовления рецепта 45 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 35 ккал.
Ингредиенты
- Свекла 800 г
- Хлеб ржаной 1 кусочек
- Изюм горсть
- Пастернак 1 шт.
- Лук шалот 3 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Кефир жирный 1 л
- Вода 1.5 л
- Хрен 1 ст.л.
- Хрен сливочный по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
- Сахар 2 ст.л.
- Масло растительное для жарки
- Мята свежая для подачи
- Ржаные сухарики для подачи
Как приготовить
Приготовить свекольный квас для холодника. Пару небольших свеколок очистить, порезать грубыми брусочками, сложить в банку, влить 1,5 литра чистой холодной воды, добавить сахар, изюм и хрен - банку накрыть чистой марлей и оставить в теплом месте на день-два.
Подготовленный свекольный квас процедить, свеклу, хлеб и изюм удалить.
Оставшуюся свеклу, желательно молодую и сочную, очистить и натереть на мелкой терке.
Шалот и чеснок порубить, припустить овощи в горячем растительном масле. Знатоки и гуру славянской кухни советуют пассеровать овощи на рыжиковом или горчичном масле.
Пастернак натереть на мелкой терке, собирая овощной сок. В сковороду добавить тертые белую морковь и свеклу - влить полсткана воды и тушить до мягкости всех овощей.
Подготовленные овощи сложить в блендер, влить жирный кефир и свекольный квас - пробить холодник почти до гомогенного состояния.
Готовый холодник приправить сливочным хреном и смесью перцев по вкусу.
При подаче гарнировать холодник ржаными гренками, дольками отварного яйца и свежей мятой.
Рецепт "Холодник" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить холодника классического. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Приготовила холодника-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Очень интересный рецепт холодника, сегодня обязательно попробую приготовить.
Ojareders — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)
Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!
Вот вам хорошая идейка - холодник по-польски, спасибо автору!
Отличный вариант приготовления холодника.
Обязательно воспользуешься рецептом!
Чуть язык не проглотила. Спасибо
Рецепт интересный.
Попробую!
Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.
Я слабо разбираюсь в холоднике, но с этим рецептом вышло очень здорово!
Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(
Холодник по-белорусски на кефире Щавель — 400 г; Яйцо — 4 шт.; Огурцы — 3 шт.; Лук — 5 шт. (перо); Кефир — 1 л; Вода — 1 л; Укроп — 1...
Рецепт холодника по-белорусски Свекла большая отварная - 1 шт.; Яйцо куриное вареное - 3-4 шт.; Сметана - 250 г; Лук зеленый - 3 шт.;...
Как приготовить холодника из огурцов 500 г натурального йогурта; 2 огурца; 350 мл кефира; 2 зубчика чеснока; листики мяты; веточки петрушки;...
Холодник по-польски раки - 9 шт.; свекла небольшая - 6 шт.; небольшие огурцы - 6 шт.; яйцо куриное - 3 шт.; укроп сушеный...
Свекла — 2-3 шт.; Картофель — 4 шт.; Яйцо — 4 шт.; Огурец — 2-3 шт.; Колбаса — 150 - 200 г; Лимонная...
Холодник из свеклы 1 бульонный кубик; 10 маленьких свекол с ботвой; 2 лавровых листа; перец горошком; 1 стак. кефира; 250...
Холодник тверской квас «Семейный секрет. Окрошечный с хреном» - 1 л; мясной студень - 400 г; редька - 1 шт.; яйца куриные...
Рецепт холодника с раками Раки — 10-15 шт.; Свежие огурцы — 5 шт.; Яйцо — 4 шт.; Кефир — 1 л; Зелень укропа — 100 г; Зелень петрушки...
Красный холодник Свекла — 2 кг; Лимон — 4 шт. (сок из лимонов); Соль — По вкусу; Сахар — По вкусу; Уксус — По вкусу...
Готовим холодника в хлебе Свекла — 2 шт.; Огурец — 3 шт.; Яйцо — 5 шт.; Укроп, зеленый лук — 1 Пучок; Сметана — 200 г; Уксус столовый...
Холодный суп на кефире Картофель — 2-3 шт.; Сарделька — 1-2 шт.; Огурец — 1 шт.; Яйца — 2 шт.; Кефир — 300 г; Вода — 200 г;...
Холодный суп из огурцов с креветками Креветки королевские 16 шт.; Огурцы 400 г; Лимонный сок 20 мл; Минеральная вода 100 мл; Перец черный...