Паста с рагу из дичи

Name: паста с рагу из дичи
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: феттучине - 1 г; мясо дикого кабана - 500 г; оленина - 500 г; помидоры консервированные в собственном соку - 450 г; лук красный - 3 шт.; апельсины - 1 шт.; морковь - 1 ½ шт.; сыр пекорино - 50 г; сельдерей стебли - 2 шт.; чеснок - 3 зубчика; небольшой пучок розмарина - 1 шт.; шалфей - 1 лист; вино красное - 1 л; корица в палочках - 1 шт.; масло оливковое - 4 ст.л.; томатная паста - 1 ст.л.; перец черный молотый - 1 щепотка; соль морская - 1 ч.л.

torofoffe

8 отзывов

Простой рецепт итальянской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч 10 мин. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 760 ккал.

Фотография приготовленного рецепта пасты с рагу из дичи

Если при тушении жидкость из мяса выпарится, можно долить немного бульона, красного вина или воды. Возможно вам будет интересен рецепт рагу в духовке, напишите, что думаете.

Общее время:

2 ч 10 мин

Рецепт на

8 порций

Калорий:

760 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Итальянская

Ингредиенты

феттучине - 1 г
мясо дикого кабана - 500 г
оленина - 500 г
помидоры консервированные в собственном соку - 450 г
лук красный - 3 шт.
апельсины - 1 шт.
морковь - 1 ½ шт.
сыр пекорино - 50 г
сельдерей стебли - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
небольшой пучок розмарина - 1 шт.
шалфей - 1 лист
вино красное - 1 л
корица в палочках - 1 шт.
масло оливковое - 4 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
перец черный молотый - 1 щепотка
соль морская - 1 ч.л.

Как приготовить

С апельсина ножом срезать цедру.

Половинку морковки и 1 стебель сельдерея порезать крупными кусками.

Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Добавить к мясу нарезанные морковь и сельдерей, цедру апельсина, корицу, шалфей и 1 веточку розмарина.

Вино довести до кипения, остудить и залить мясо с овощами и специями. Затянуть пищевой пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре.

Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок крупно порубить.

Оставшуюся морковь и стебель сельдерея нарезать тонкими пластинками.

Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук, затем добавить чеснок, морковь, сельдерей, перемешать, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и обжаривать, пока лук не станет золотистым.

Консервированные помидоры протереть или измельчить в блендере.

Слить жидкость из маринованного мяса (маринад сохранить!), вынуть овощи и пряности.

К обжаренным овощам выложить мясо, добавить томатную пасту, влить сохраненный маринад и протертые помидоры. Когда масса начнет закипать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1-1 1/2 часа.

Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.

Пекорино натереть на мелкой терке.

Разложить макароны по тарелкам, сверху поместить рагу, посыпать листьями оставшегося розмарина и сыром.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить рагу с кабачками. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Паста с рагу из дичи

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии