Домашняя паста с соусом болоньез

Для пасты: В большую миску насыпать просеянную муку, добавить яйца и щепотку соли. Потихоньку начинать замешивать, пальцем подмешивая муку к яйцам. Таким образом замесить тесто с большей частью муки, а оставшуюся высыпать на стол, положить в нее тесто и продолжать месить. Месить до тех пор пока тесто станет гладким, не будет липнуть к рукам. Завернуть в пленку и оставить его полежать с минут 20-30.Затем присыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. Если вы будете делать много порций то удобнее тесто поделить на несколько частей. Расскатать тесто как можно тоньше. Теперь нарезать на тонкие длинные полоски, можно сложить тесто в несколько слоев и нарезать так, но не забывайте тесто тогда должно быть хорошо присыпано мукой, иначе может слипнуться. Закипятить большую кастрюлю воды, а паста и макароны должны вариться в большом кол-ве воды. Подсолить воду, всыпать пасту и варить до готовности, все зависит от качество вашей муки по-этому и время приготовления разное.

Соус Болоньез: Мясо перекрутить через мясорубке. В сотейнике нагреть масло, добавить очищенную и натертую на мелкую терку морковь, мелко порезанный лук. Тушить минут 5.Добавить фарш, хорошо перемешать, тушить минут 7,помешивая, добавить орегано и базилик. Добавить томатную пасту, мелко порезанный чеснок, перемешать. (В этот момент по желанию влить вино и Вустершир) я добавила бульон, перемешать. Добавить помидоры, хорошо перемешать, добавить порезанные оливки, мелко порезанный чили. Можно так же добавить сок от помидор, примерно пол стакана. Тушить еще минут 5-7, посолить, поперчить, затем влить молоко. Тушить на медленном огне примерно 40-50минут. В конце посыпать мелко порезанной кинзой или петрушкой.

Положить на блюдо пасту, сверху соус Болоньез, присыпать пармезаном (или любым твердым сыром), и добавить зелень. Приятного аппетита:)