Кабачковая икра через мясорубку на зиму
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 240 мин. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 91 ккал.
Проверенный годами рецепт вкусной кабачковой икры перед вами. Готовится легко, можно закатать на зиму. Икра получается нежной и густой. Не ленитесь, приготовьте! Зимой вся икра будет съедена! Возможно вам будет интересен рецепт кабачковой икры с томатной пастой на зиму, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- Кабачки — 3 кг (очищенные)
- Морковь — 10 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 10 шт. (среднего размера)
- Помидоры — 10 шт. (среднего размера)
- Растительное масло — 100 мл
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Уксус 9 % — 2 ст.л. (можно 1 ложку, если не любите кисловатую икру)
- Соль — 5 ч.л.
Вкусная, с легкой кислинкой кабачковая икра готовится по этому рецепту довольно просто. Правда времени уйдет многовато, но зато икра получится густой, ее можно намазать на хлеб. Уменьшить время готовки можно, для этого сцедите сок из кабачков, когда перекрутите их. В этом случае вам придется все время стоять у плиты и постоянно перемешивать икру, иначе она может начать пригорать, а мякоть кабачков еще не приготовится. Вот и выбирайте: сэкономить полчаса времени или нет. А икра действительно получается вкусной, не пожалеете о потраченном времени. В итоге получается 3,5 литра икры.
Как приготовить
Кабачки очищаем от твердой кожуры и семян. Затем прокрутим их через мясорубку. Можно сразу подставить дуршлаг, пусть лишний сок из кабачков стекает.
Чистим репчатый лук, нарезаем его кубиками. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. Перекладываем лук со сковороды в тарелку.
Чистим морковь, перекручиваем ее через мясорубку. Обжариваем морковь минут 10-15, все время помешивая.
Перекрученные кабачки выкладываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить икру, добавляем обжаренные лук и морковь. Перекрутим через мясорубку помидоры, добавим их к кабачкам. Солим, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и варим примерно 1,5-2 часа. Время варки зависит от количества жидкости в кабачках. Варим на небольшом огне, а то будет "плеваться".
Когда икра загустеет, добавим к ней уксус. Можно добавить также сухие или свежие измельченные травы: укроп, петрушку. Варим икру еще минут 15. Затем раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и стерилизуем (для подстраховки) : 0,5 л. банки 10 минут, 1 л. - 20. Затем закатываем и остывшие отправляем в прохладное место хранения. Хотя я, честно говоря, перед раскладкой в банки люблю ее еще раз измельчить при помощи мясорубки или блендера.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом на зиму. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Видео приготовления рецепта кабачковой икры через мясорубку на зиму
Для лучшего понимания как приготовить кабачковую икру через мясорубку на зиму рекомендуется посмотреть видео.
Комментарии
Itedralim1971 большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала кабачковую икру через мясорубку на зиму — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит кабачковую икру через мясорубку на зиму, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от кабачковую икру через мясорубку на зиму.
СПАСИБОЧКИ!
Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))
Как же аппетитно.
Мой самый любимый рецепт кабачковой икры через мясорубку на зиму!!!
Я тоже так готовлю!
Сделала кабачковую икру через мясорубку на зиму всё было очень вкусно отличный рецептик
Предлагаю взять на заметку recipeplus.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/kabachkovaya-ikra-s-yablokami-na-zimu. Приятного аппетита и удачи на кухне.
Itedralim1971, я только смотрела рецепт, но уже хочу кабачковую икру через мясорубку на зиму приготовить!
Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
Как здорово!:)
Спасибо большое, itedralim1971
Спасибо большое, itedralim1971, освежила в памяти рецепт кабачковой икры через мясорубку на зиму!
порадую любимого.
Отличный рецепт, спасибо огромное
Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))
Я ,наверное, редкое меньшинство, но не получилось совсем
(Виню только свою криворускость, по задумке все было прекрасно.
Itedralim1971, Рецепт просто прелесть!
Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!
Кабачковая икра на зиму в мультиварке Редмонд Кабачки или цукини — 7 кг (7 кг уже очищенных); Помидоры — 1 кг; Лук репчатый — 1 кг; Морковь — 1 кг;...
Рецепт икры кабачковой с баклажанами на зиму Баклажан — 5 кг (очищенных); Кабачок — 2 кг (очищенных); Морковь — 1 кг; Помидоры — 2 кг; Чеснок — 300...
Как приготовить икру кабачковую с майонезом на зиму Кабачки - 6 кг; Морковь - 1 кг; Лук - 1 кг; Болгарский перец - 1 кг; Томатная паста - 0.5 кг; Майонез...
Кабачковая икра с яблоками на зиму Кабачки - 1,5 кг; Помидоры - 3-4 шт.; Яблоки зеленые - 2-3 шт.; Морковь - 2 шт.; Репчатый лук - 2 головки;...
Кабачки — 1,5 кг; Морковка — 400 г; Подсолнечное масло — 75 мл; Лук — 100 г; Помидор — 300 г; Петрушка,...
Кабачковая икра на зиму без лука Кабачки — 1,5 кг; Морковь — 0,5 кг; Перец болгарский — 0,5 кг; Сахар — По вкусу; Зелень — 1 Пучок; Подсолнечное...
Кабачковая икра тушеная Кабачки — 900-1000 г; Растительное масло — 100 г; Густая томатная паста со специями — 500 г; Соль — 1...
Рецепт кабачковой икры на зиму Кабачки 1 кг; Помидоры 300 г; Морковь 300 г; Лук репчатый 300 г; Томатная паста 1 ч.л.; Масло подсолнечное...
Икра кабачковая Кабачки — 2 шт.; Лук репчатый — 4 шт.; Томатная паста — 4 ст.л.; Соль — 1 ст.л.; Лавровый лист — 1 ш...
Готовим кабачковую икру кабачок 1 шт.; лук репчатый 1 шт.; морковь 1 шт.; перец болгарский 2 шт.; помидоры свежие 2 шт.; растительное...
Икра из баклажанов и перца по-Донецки Баклажаны - 1 кг; Перец болгарский - 300 г; Лук репчатый - 2 шт.; Помидоры - 300 г; Чеснок - 3 зубчика;...
Свекольная икра Свекла — 1 кг; Морковь — 300 г; Лук — 300 г; Огурцы соленые — 3-4 шт.; Чеснок — 3-4 Зубчиков; Томатная...