Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком

muratova_97
muratova_97

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 180 мин. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 64 ккал. Повод приготовления: на обед, на ужин, на праздничный стол. Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком относится к вегетарианским рецептам.

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком
Фотография приготовленного рецепта квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком, как правило, готовят осенью для того, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами, а также за праздничным столом в кругу семейства. Попробуйте и вы! Возможно вам будет интересен рецепт баклажанов с чесноком и укропом, напишите, что думаете.

Общее время:
180 мин
Рецепт на
8 порций
Калорий:
64 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Русская
Вегетарианство:
Вегетарианские рецепты
Повод приготовления:
На обед, На ужин, На праздничный стол

Ингредиенты

  • Баклажан — 2 кг
  • Морковь — 5 шт.
  • Лук репчатый — 500 г
  • Чеснок — 150 г
  • Масло растительное — 50 мл
  • Перец кайенский — 0,5 ч.л.
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст.л.
  • Перец душистый — 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.

Для того чтобы приготовить пикантные квашеные баклажаны с морковкой и чесноком, начните с отварки очищенных плодов баклажана до желанной мягкости. Пару часов они должны будут полежать под прессом, после этого овощи можно начинять. Для того, чтобы фаршированные баклажаны не развалились, рекомендуется перевязать их нитью. Пряный вкус маринованных овощей отлично сочетается с любимыми гарнирами, а также мясными блюдами. Порадуйте окружающих вкуснейшим блюдом, смотрите, как приготовить квашеные баклажаны с морковко и чесноком.

Как приготовить

Хорошо промойте баклажаны, отрежьте у них лишние части по краям (там, где хвостик и "попка").

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

В кипящую воду опустите баклажаны, проваривайте их с каждой стороны приблизительно по 2 минуты. Проверяйте овощи вилкой: они должны быть мягкими, но не переваренными.

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Готовые баклажаны поместите между двумя широкими дощечками, верхнюю придавите чем-нибудь тяжелым, оставьте в таком состоянии на пару часов.

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

После сделайте глубокие надрезы вдоль плодов для начинки.

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Очищенную морковь натрите на терке для корейской морковки.

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Чеснок продавите через чеснокодавку, смешайте с морковью, луком, красным молотым перцем и специями (а также с солью).

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Фаршируйте баклажаны такой начинкой, перевяжите их нитью, чтобы они оставались цельными, и опустите в отдельную емкость.

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Прокипятите пару минут воду с лавровым листом, перцем душистым и солью. Полученным рассолом залейте баклажаны. Придавите их небольшим грузом, вынесите в холодное место. Там они будут бродить, а также храниться в дальнейшем.

Рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Через 24 часа вкусные квашенные баклажаны будут готовы. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить баклажаны на зиму без стерилизации. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта квашеных баклажанов с морковкой и чесноком

Для лучшего понимания как приготовить квашеные баклажаны с морковкой и чесноком рекомендуется посмотреть видео.

Комментарии

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
redret1970
redret1970

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком!

varya85
varya85

Очень люблю квашеные баклажаны с морковкой и чесноком,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

erelo1978
erelo1978

Мой парень просто обожает квашеные баклажаны с морковкой и чесноком))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!

Братухина Анюта
Братухина Анюта

Обязательно сделаю, спасибо!

Евгения Абеленцева
Евгения Абеленцева

Всем привет. Наткнулась на баклажаны, маринованные с чесноком и он меня заинтересовал.

yeleonora
yeleonora

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком разочаровал.
Никому не понравилось(

Асия Кафтан
Асия Кафтан

Спасибо за все эти рецепты.
Благодаря Вам научилась готовить вкусно.
Очень интересные пошаговые рецепты.

Диана Тимашенко
Диана Тимашенко

Большое спасибо, доступно и все ясно.

maya
maya

Рецепты — ну просто слюна бежит:)))

ofonti1996
ofonti1996

А как же мне хочется уже приготовить.

krivoshapkina_86
krivoshapkina_86

Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог

Рощупкина Ириша
Рощупкина Ириша

Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

omalloma1979
omalloma1979

Спасибо за вкусный и красивый рецепт квашеных баклажанов с морковкой и чесноком!

Люда Захарян
Люда Захарян

Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))

ofsimows
ofsimows

Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)

Ивашко Александра
Ивашко Александра

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!

Рецепт Острых баклажанов на зиму без стерилизации Острые баклажаны на зиму без стерилизации

Баклажаны - 2,5 кг; Помидоры - 2 кг; Перец болгарский - 2 шт.; Перец острый - 4 шт.; Чеснок - 250 г;...

Рецепт Кабачков на зиму с помидорами и чесноком Рецепт кабачков на зиму с помидорами и чесноком

Кабачки - 3 кг; Помидоры - 1.5 кг; Болгарский перец - 5 шт.; Перец острый стручковый - 2 шт.; Чеснок...

Рецепт Горлодера с хреном и чесноком на зиму Как приготовить горлодера с хреном и чесноком на зиму

Помидоры - 2 кг; Корень хрена - 100 г; Чеснок - 100 г; Соль - 60 г...

Рецепт Баклажанов, маринованных с чесноком Баклажаны, маринованные с чесноком

баклажаны - 1 кг; соль - 1 щепотка; масло растительное - по вкусу...

Маринованные баклажаны с чесноком

Баклажаны - 1 кг; Вода - 1 л; Рисовый уксус - 1 л; Растительное масло - 0.5 л; Соль - 2 ст.л.; Перец...

Рецепт Баклажанов с майонезом на зиму Баклажаны с майонезом на зиму

Баклажаны - 500 г; Лук репчатый - 200 г; Чеснок - 4 зубч; Майонез - 3 ст.л.; Соль - по вкусу; Перец черный...

Рецепт Жареных баклажанов на зиму Жареные баклажаны на зиму

баклажаны - по вкусу...

Рецепт Печеных баклажанов на зиму Рецепт печеных баклажанов на зиму

Баклажаны — 5 шт.; Масло растительное — 1,5-2 ст.л.; Соль — 1/3 ч.л....

Рецепт Баклажанов на зиму Баклажаны на зиму

Баклажаны — 1 кг; Чеснок — 4 Зубчика; Вода — 2 стак.; Лавровый лист, душистый перец, кориандр, соль,...

Рецепт Квашеных грибов Готовим квашеные грибы

Грибы — 3 кг; Вода — 4 л (из них 1 л для заливки); Соль (крупная) — 6 ст.л. (из них 3 ст.л. для заливки);...

Рецепт Пекинской капусты кимчи по-корейски на зиму Пекинская капуста кимчи по-корейски на зиму

Пекинская капуста - 1.5 кг; Чеснок - 6 зубч; Перец острый молотый - 4 ст.л.; Поваренная соль - 150 г;...

Рецепт Кабачков на зиму с помидорами и чесноком Кабачки на зиму с помидорами и чесноком

Кабачки - 3 кг; Помидоры - 1.5 кг; Болгарский перец - 5 шт.; Перец острый стручковый - 2 шт.; Чеснок...