Джем из шелковицы

Шелковицу перебрать, очистить от плодоножек и хорошенько промыть. Соединить чистую шелковицу с сахаром и перетереть ягоды вручную пестиком, с помощью мясорубки или блендера. Полученное ягодное пюре желательно протереть через сито.

Перелить шелковичное пюре в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести варенье до закипания. Готовить джем из шелковицы около 45-55 минут до легкого загустения, как можно чаще при этом помешивая его ложкой. При образовании пены на поверхности - снимать ее.

Банки для консервации простерилизовать на пару, в духовке или в микроволновке, жестяные крышки отдельно прокипятить 10 минут. В готовый джем добавить лимонный свежевыжатый сок или лимонную кислоту, перемешать до однородности.

Разложить кипящее повидло по стерильным и сухим банкам, сразу же закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым одеялом и оставить в таком положении на 6-10 часов, пока стекло полностью не остынет. Хранить джем в прохладном и темном помещении вместе с остальными заготовками на зиму не более 1,5-2 лет.