Булочки с кокосом и миндальным штрейзелем

Для теста: Дрожжи распустить в воде, добавить сахар и муку. Дать опаре подняться в течение 10-15 минут.

Яйца взбить с сахаром,

добавить подогретое кислое молоко, опару, соль.

Муку просеять

и замесить тесто.

Добавить мягкое масло, перемешать.

Выложить тесто на стол и вымесить до гладкого состояния.

Уложить в чашу, накрыть целлофаном, оставить на 1-1.5 часа для подъема.

Тем временем приготовить начинку: Сварить сироп из 50 мл воды и сахара.

Крахмал развести в 50 мл воды.

В кипящий сироп насыпать стружку, хорошо перемешать,

влить разбавленный крахмал. Поставить опять на огонь и заварить. В течение нескольких секунд начинка завариться.

Убрать с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Остудить.

Приготовить шрейзель: Все ингредиенты смешать в одной чаше.

Перетереть в крошку руками. Если у вас образуется неравномерная крошка, можно перетереть ее сквозь терку.

Подошедшее тесто выложить на стол и разделить на кусочки (у меня получилось 16 шт.)

Скатать кусочки в шарики.

Каждый шарик размять руками в лепешку, положить на нее начинку и защипнуть.

и защипнуть.

Булочки окунать в заранее взбитый вилкой белок,

а затем в миндальный шрейзель.

Выложить на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Дать время на расстойку 30-35 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 г, примерно 20-25 минут. До золотистого цвета.

Вынуть из печи, остудить и присыпать сахарной пудрой (по желанию). Приятного!!