Булочки на завтрак

В чаше соедините муку (300 г), соль и сухие дрожжи. Если живые, их количество пересчитывайте согласно упаковке.

В отдельной чаше сложите картофельное пюре. В данном случае просто варим картошку и мнем ее. Добавить теплую воду (температура около 40C), растопленное в микроволновке сливочное масло.

Вылейте жидкую смесь в муку.

Установите насадку венчик и взбивайте минуты 3 на средней скорости. Масса станет однородной.

Всыпьте остальную муку (325 г). Ставим насадку крюк (на ручном миксере это спиральки). При необходимости добавьте еще немного муки, но мне хватило ровно этого количества. Что нам нужно получить это гладкое тесто, которое скатывается в шар и совершенно не оставляет следов на чаше. Не спешите с мукой, сперва минуты 2-3 (на планетарном миксере, или 5-10 на ручном) повымешивайте тесто.

Перекладываем в чашу. Накрываем пленкой и ставим в сторонку, пока тесто не увеличится вдвое.

Отщипываем кусочки от шара и скатываем меньшие. Помните, что в итоге булочка будет в два раза больше, чем наш шарик-заготовка. Выкладываем их на пергамент на приличном расстоянии друг от друга. Немного приплюсните шарики. Накройте их полотенцем и подержите в тепле еще 45 минут.

Разбейте в чашу яйцо, добавьте столовую ложку воды и взбейте все вилкой. Полученной массой смажьте булочки кисточкой. Я сверху посыпала кунжут.

Выпекаем в духовке, разогретой до 205C (верх, низ). На все уйдет от 12 до 20 минут, зависит от размера булочек. Когда они станут прилично румяными значит они готовы. Можете вынимать их в несколько этапов, чтобы понять, какая готовность вам нравится больше. В духовке они еще немного поднимутся.