Соус голландез с апельсиновым соком мальтезе
Простой рецепт голландской кухни. Время приготовления рецепта 20 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 541 ккал.
Ингредиенты
- Белый винный уксус 2 столовые ложки
- Вода 2 столовые ложки
- Белый перец горошком 1 ч.л.
- Яичный желток 2 шт.
- Несоленое сливочное масло 250 г
- Лимон 1/2 шт.
- Кайенский перец щепотка
- Цедра апельсина по вкусу
- Красные апельсины 2 шт.
Топленое масло (не путать с растопленным!) 1. Нарежьте сливочное масло кубиками, положите в сковороду и медленно нагревайте, пока твердые частицы молока не отделятся от жира. Не давайте маслу потемнеть его свежий вкус будет испорчен. Аккуратно снимайте пену. 2. Осторожно вылейте прозрачное жидкое масло в миску. Удалите твердые частицы. Снимите примеси с поверхности готового топленого масла.
Как приготовить
Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки).
Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
Установите миску над кaстрюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды. Взбивайте смесь 5-6 минут или до загустения, чтобы она была тягучей, кремовой и однородной по текстуре.
Поставьте чашу на увлажненное кухонное полотенце. Медленно добавьте топленое масло очень тонкой струйкой и взбейте соус до густоты и глянца.
Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем. Добавьте тертую цедру и процедите сок двух небольших спелых красных апельсинов в готовый соус.
Подавайте к овощам и особенно к спарже.
Для поддержания температуры соуса используйте водяную баню или переложите соус в термос.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить шоколадный соус. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Спасибо, ungoundi!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим соус голландез с апельсиновым соком мальтезе как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.
Соус голландез с апельсиновым соком мальтезе — очень вкусно!!!
потеряла рецепт.уже делала.
весь день искала и вот нашла!!!
УРААААА!!!
Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.
Ungoundi, спасибо за рецепт соуса голландез с апельсиновым соком мальтезе! Обязательно приготовлю :)
Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».
Спасибо, за рецептик соуса голландез с апельсиновым соком мальтезе. Однозначно буду повторять, но мой любимый рецепт - томатный соус.
Спасибо за рецепт соуса голландез с апельсиновым соком мальтезе, делала уже 4 раза, всем очень нравится!
У меня соус голландез с апельсиновым соком мальтезе прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
ungoundi, спасибо за рецептик соус голландез с апельсиновым соком мальтезе!!!
Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.
Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .
Как вкусно! У меня муж любитель соуса голландез с апельсиновым соком мальтезе.
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное ungoundi за прекрасный рецепт!
Очень люблю соус голландез с апельсиновым соком мальтезе,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
Чесночный соус с лимонным соком масло кукурузное 250 мл; яичный белок 3 шт.; лимонный сок 1/5 стак.; чеснок 2 зубчика; соль...
Рецепт соуса из сморчков Сморчки 450 г; Лук-шалот 80 г; Сахар 50 г; Красный винный уксус 55 мл; Сливочное масло 3 столовые ложки;...
Как приготовить соус с бараниной баранина (лучше антрекоты) 1 кг; картофель 1 кг; морковь (крупная) 1 шт.; лук репчатый 1-2 шт.; чеснок...
Соус для пиццы Оливковое масло — 1 ст.л.; Чеснок — 1 Зубчик; Томатное пюре — 700 г (протертые томаты); Томатная паста...
Вишня 300 г; Лук шалот 1 шт.; Чеснок 2 зубчика; Базилик 5-6 веточек; Вино красное сухое 25 мл; Сахар...
Томатный соус помидоры 1 кг; перец болгарский красный 2 шт.; чеснок 1 шт.; перец чили 8 шт.; соль и перец 70 г; вино...
Соус из хрена 500 г корней хрена; 1 стак. 9% уксуса; 1,5 стак. воды; 1,5-2 ч.л. соли; 1,5 ст.л. сахара....
Рецепт соуса сантан Чеснок 5-7 зуб; Перец острый (молотый) 1 ст.л.; Томатная паста 1 ст.л.; Масло растительное 5 ст.л....
Спайси соус Майонез (густой) - 100 г; Соус острый (чили) - по вкусу; Соус соевый - 1 ст.л.; Масло кунжутное - 1 ч.л.;...
Готовим белый соус 0,5 л мясного или овощного бульона (можно заменить водой); 60 г сливочного масла; пол-лимона (сок), можно...
Розовый соус с луком и чесноком Репчатый лук 1 шт.; Чеснок 3 зубчика; Сметана 200 мл; Томатный сок 200 мл; Соль 0,5 ч.л.; Черный молотый...
Соус Дзадзики Огурцы 1–2 шт.; Чеснок 2 зуб; Оливковое масло 2 ст.л.; Йогурт 500 г; Укроп 1 пуч; Лимон 1 шт.; Мята 30...