Вареники с картофелем и грибами

Name: вареники с картофелем и грибами
Total time: 2 h
Yield: 70 порций
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: картофель - 800 г; пшеничная мука - 900 г; шампиньоны - 500 г; картофельный отвар - 500 мл; яйцо - 2 шт.; лук репчатый - 250 г; соль - по вкусу; черный перец молотый - по вкусу; масло растительное - 4 ст.л.

yurrorrou2002

11 отзывов

Простой рецепт украинской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч. Количество порций, примерно, семьдесят порций. Готовое блюдо содержит около 152 ккал.

Фотография приготовленного рецепта вареников с картофелем и грибами

Немного не успела на картофельный конкурс, но это не беда. Такие вареники очень хороши как горячее блюдо на следующий день после новогодней ночи - салаты и холодец съедены, хочется чего-то простого, свежего и быстро готовящегося. А тут как раз в морозилке (или на балконе, если за окном мороз) лежат пельмешки-варенички и ждут.Этот простой рецепт я совершенно случайно улучшила. Когда сварился картофель, мне пришла в голову мысль: а что если картофельный отвар добавить в тесто вместо воды! Я так и поступила, и осталась очень довольна и тестом и варениками! Возможно вам будет интересен рецепт ленивых вареников с картофелем, напишите, что думаете.

Общее время:

2 ч

Рецепт на

70 порций

Калорий:

152 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Украинская

Ингредиенты

картофель - 800 г
пшеничная мука - 900 г
шампиньоны - 500 г
картофельный отвар - 500 мл
яйцо - 2 шт.
лук репчатый - 250 г
соль - по вкусу
черный перец молотый - по вкусу
масло растительное - 4 ст.л.

Как приготовить

Картофель очистить, поставить в кастрюлю с водой, сварить до готовности, посолить по вкусу в самом конце. Картофельный отвар слить, но не выливать - он пригодятся для теста. Картофель помять толкушкой.

Лук и шампиньоны нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле несколько минут (минут 10-15). Влага должна выпариться, лук и грибы -подрумяниться. Посолить-поперчить по вкусу.

Картофельное пюре и грибную смесь соединить и хорошенько перемешать. Попробовать и отрегулировать на соль-перец. На этом этапе главное не съесть начинку полностью.

Пока начинка остывает, займемся тестом. Муку просеять. Подготовить остальные ингредиенты: картофельный отвар (уже остывший, еле теплый) и яйцо. Из написанных ингредиентов для теста я беру сначала половину, так легче замесить тесто, по частям. Итак, для первого замеса беру 450г муки, 1 яйцо и 250мл картофельного отвара.

Замешиваем тесто, оно получается не слишком крутое, мягкое за счет картофельного отвара. Соль в тесто добавлять не нужно, потому что когда варили картофель уже солили. Готовое тесто кладем в пленку и замешиваем еще один колобок из второй порции ингредиентов.

Тесто и начинка готовы, можно приступать к лепке вареников. Отрезаем от общего куска теста небольшую часть и раскатываем жгутом-колбаской. Затем нарезаем "колбаску" на шайбочки, раскатываем каждый кусочек: получается лепешка диаметром примерно 6-7 см. Кладем в центр начинку, края защипываем.

Вот такие красавчики получаются! Ни много ни мало 70 вареников)

Вареники варить до готовности (примерно 7 минут после закипания) сразу после лепки.

...или заморозить. Я выставила на мороз на балкон.

Подавать со сметанкой или сливочным маслом. Приятного аппетита.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить вареники с кислой капустой и мятым картофелем. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Вареники с картофелем и грибами

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии