Вареники с брокколи

Фарш для вареников готовим сами по вкусу или берем уже готовый. Я готовила его сама, перекрутив несколько раз в мясорубке свинину и говядину.

2. Отдельно нарезаем лук репчатый и зеленый, а также брокколи. Способ нарезки лучше выбирать мелкий.

3. Отправляем жариться на сковороду фарш, добавляем к нему лук и нарезанную капусту брокколи. Жарим мясо с овощами, постоянно помешивая. Солим и приправляем по вкусу. Начинка должна быть хорошо посолена, чтобы вместе с пресным тестом не потерялся вкус.

4. Затем заливаем водой (не более 0,5 стакана) и тушим под крышкой, пока не испарится вся вода.

5. Смешиваем муку с соевым соусом, солью и водой, замешиваем тесто.

6. Тесто должно получиться эластичным. Раскатываем его на полоски, нарезаем полоску на части, каждую из которых затем раскатываем.

7. Выкладываем в центр круга из теста нашу начинку, "закрываем" края теста. Я обычно скрепляю тесто по центру, так и форма получается необычной.

8. Тем временем ставим кастрюлю с водой на огонь, подсаливаем воду, доводим ее до кипения и бросаем в нее вареники. Закрываем крышкой, варим их на слабом огне до готовности. Когда они всплывут на поверхность, провариваем вареники еще около 3 минут, а потом достаем из воды.

9. Добавляем сметану и соевый соус по вкусу, подаем вареники с брокколи в горячем виде.