Шницель из индейки в духовке

Срезать с батона корочку. Нарезать его маленькими кубиками со стороной 5-7 мм. Затем еще раз порубить их ножом на мелкие кусочки.

Разделить филе поперек волокон на 4 части. Положить мясо между двумя слоями прочной пленки и отбить молоточком. Толщина готового мяса должна составлять 5-6 мм. Если мясо будет толще, оно не прожарится.

Перемешать муку с паприкой, специями, солью и перцем.

Взбить яйца с горчицей.

Растопить на маленьком огне сливочное масло и добавить растительное.

Обвалять куски в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и обвалять мясо в хлебных крошках.

Обжарить до румяной корочки.

Мясо отбить, картофель крупно натереть.

Картофельную массу разделить на две части. Одну взбить миксером и добавить к остальной массе. Перемешать и приправить специями.

Разогреть сковороду, обвалять шницель в картофеле и обжарить с двух сторон до корочки.

Переложить индейку в противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Мясо поделить на три части, отбить.

Куски посолить, поперчить и обжаривать на большом огне не более 3 мин

Помидоры нарезать кусочками, сыр измельчить на терке и перемешать с желтком.

Выложить обжаренные куски мяса на противень.

На индейку выложить помидоры, сыр и измельченную зелень.