Ризотто с белыми грибами и лисичками

Налейте бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Добавьте белые грибы, предварительно вымоченные в теплой воде, и получившийся грибной настой.

В другой посуде разогрейте оливковое и 60 г сливочного масла.

Выложите туда же мелко нарезанные лук и чеснок, посолите, поперчите и томите, пока лук не станет мягким.

Добавьте лисички.

Через минуту всыпьте рис и с помощью ложки распределите его так, чтобы крупа была равномерно покрыта маслом.

Затем выньте белые грибы из бульона, в котором они варились, и налейте бульон в рис, чтобы он был полностью покрыт жидкостью.

Дайте закипеть.

Когда жидкость начнет испаряться, добавьте еще один половник бульона.

Время от времени помешивайте, чтобы рис равномерно проварился и не прилип ко дну.

Продолжайте добавлять бульон, пока рис полностью не сварится (около 20 минут).

В конце приготовления добавьте в ризотто оставшееся сливочное мало и пармезан и на пару минут накройте сковороду крышкой.

Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте пармезаном и садитесь за стол.