Заливное из судака

Татьяна Криштофоренко
Татьяна Криштофоренко

Несложный рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 101 ккал.

Рецепт заливного из судака
Фотография приготовленного рецепта заливного из судака
Общее время:
1 ч
Рецепт на
4 порции
Калорий:
101 ккал
Сложность:
Несложный
Национальная кухня:
Авторская

Ингредиенты

  • #белое сухое вино - 250 мл
  • корень сельдерея - 100 г
  • лавровый лист - 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • соль, белый молотый перец
  • луковица - 1 шт.
  • судак весом около 0,7 кг - 1 шт.
  • желатин - 40 г
  • корень петрушки - 1 шт.

Для украшения

  • зелень укропа
  • вареные перепелиные яйца - 8 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • маслины без косточек

Как приготовить

Судака выпотрошить, очистить. Из головы удалить жабры. Срезать с тушки голову, хвост и плавники. Разрезать рыбу вдоль хребта и разделить на 2 филе, удалив все кости.

Рецепт заливного из судака

Рыбную голову, хребет, плавники и хвост залить холодной водой, поставить на средний огонь, довести до кипения, снимая пену.

Рецепт заливного из судака

Лук, морковь, корни сельдерея и петрушки очистить, нарезать крупными кусками. Рыбу нарезать широкими ломтиками.

Рецепт заливного из судака

Добавить в кастрюлю овощи, лавровый лист, перец и щепотку соли. Варить на среднем огне 20 мин

Рецепт заливного из судака

Бульон процедить в чистую кастрюлю. Влить вино, довести до кипения, положить куски судака и варить на слабом огне 10 мин Аккуратно переложить рыбу шумовкой на блюдо. Бульон процедить через сито, застеленное 4 слоями марли.

Рецепт заливного из судака

В 0,5 стакана бульона замочить желатин и отставить на 20 мин Когда желатин набухнет, добавить его в кастрюлю с бульоном. Нагревать на маленьком огне, все время помешивая, пока желатин не растворится, снять с огня. Дать бульону немного остыть, влить тонким слоем на сервировочное блюдо, поставить в холодильник на 20 мин Затем на полузастывшее желе разложить полукольца лимона, ломтики рыбы, маслины, половинки яиц и веточки укропа. Залить рыбу тонким слоем бульона с желатином. Поставить в холодильник до полного застывания.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить заливное из судака и креветок. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
Зоя Дунай
Зоя Дунай

Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…

malenkina_98
malenkina_98

Ухтышка какой рецепт заливного из судака!!!!!!!
слюни текут рекой

isaeva_99
isaeva_99

СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.

Садова Юлия
Садова Юлия

Спасибо! Люблю заливное из судака!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!

Чистяк Кира
Чистяк Кира

Спасибо большое, Татьяна, освежила в памяти рецепт заливного из судака!
порадую любимого.

Турапова Евгения
Турапова Евгения

Сделала по вашему рецепту заливное из судака, теперь с соседнего подъезда ходят к нам домой обедать))))
Спасибо!

sifuga1984
sifuga1984

Чудесный рецепт заливного из судака!
Спасибо за прекрасный сайт с рецептами!

itistere
itistere

А что вы думаете о заливном ко-ко?

Брейтор Улья
Брейтор Улья

Татьяна здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без заливного из судака я не знаю)

Рецепт Оригинального заливного Оригинальное заливное

желатин - 20 г; петрушка - по вкусу; ветчина - по вкусу; морковь - по вкусу; маслины - по вкусу; бульон...

Рецепт Заливного Морского дна Рецепт заливного морского дна

готовый морской коктейль (консервированный) - 500 г; желтый сладкий перец - 1 шт.; петрушка свежая нарезанная...

Рецепт Заливного из креветок Как приготовить заливное из креветок

Бульон из креветок — 1 л; Желатин — 2 ст.л.; Креветки — 0,5 кг (Не берите замороженные креветки, возьмите...

Рецепт Заливного из скумбрии Заливное из скумбрии

Скумбрия — 2 шт.; Лук — 1 шт.; Вода — 1 л; Морковь — 1 шт.; Желатин — 2 ч.л.; Специи — По вкусу; Соль...

Заливное из свинины

Свинной бульон — 2 л; Желатин — 4 ст.л.; Свинина — 500 г; Свежая зелень — По вкусу; Морковь — 3-4 шт.;...

Рецепт Заливного из трески Заливное из трески

филе трески; специи; желатин....

Рецепт Обливного заливного Обливное заливное

Креветки (замороженные); Петрушка; Укроп; Кинза; Соль; Перец (черный горошком); Лавровый лист; Гвоздика;...

Рецепт Заливного из щуки Рецепт заливного из щуки

Щука свежая 1 кг; Вода 1 л; Яйца перепелиные 6 шт.; Морковь 1 шт.; Репчатый лук 1 шт.; Желатин 25 г;...

Рецепт Мясного заливного Мясное заливное

Мясо говядины и свинины - 2 кг; Лук - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Чеснок - 2 зубика;...

Рецепт Заливного Ко-ко Готовим заливное ко-ко

куриные окорочка - 4 шт.; чеснок - 2 шт.; морковь - 1; лук репчатый - 1 шт.; яйцо - 1 шт.; соль - 1 щепотка;...

Рецепт Заливного из куриного филе с овощами Заливное из куриного филе с овощами

Куриное филе — 1 шт.; Желатин — 7 г; Перепелиные яйца — 4 шт.; Перец и соль — По вкусу; Перец красный...

Рецепт Рыбного заливного Рыбное заливное

рыба; лавровый лист; перец; желатин; яйцо, морковь, лимон, зелень – для украшения; соль, приправы – по...