Сыр, зажаренный в сухарях
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 20 мин. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 374 ккал.
Как я и планировал, размещаю рецепт зажаренного сыра. Дело в том, что для подобного блюда лучше всего использовать рассольный сыр. У меня как раз был сулугуни. Как видно на фотографии с ингредиентами, сыр свернут спиралью. Это так называемый "ленточный" сыр. По крайней мере его так именуют у нас на рынке. Он весьма нежный, волокнистый (вдоль "ленты"), что создает очень интересные тактильные ощущения. Ну и вкусный. В отличии от классического сулугуни - не сильно соленый (как раз в меру). Для данного рецепта очень хорошо подходит Моцарелла и подобные ей. Сыр очень хорошо плавится и поэтому надо либо делать толстую панировку, либо обжаривать совсем недолго. Лично мне больше нравится вариант быстрой обжарки в тонкой панировке. На первой фотографии - сыр два раза обмакивали в яйце и два раза в панировке. В таком случае форма держится очень хорошо и можно зажаривать до золотистой корочки. На последней фотографии - одноразовое обмакивание и, соответственно, не тот цвет, но вкус более нежный. С таким сыром очень хорошо подавать различные соусы на основе майонеза с добавками. Можно соус Цезарь, майонез, смешанный с томатным соусом, песто и пр. Главное, чтобы соус имел кисловатый вкус. Кроме того, хочу отметить, что в качестве панировки я часто использую манную крупу. Получается очень интересный вкус. Кстати, с детства не люблю манную кашу, но последнее время часто использую как вспомогательный продукт. Возможно вам будет интересен рецепт сырников в сухарях, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- сыр - 10 кусков
- яйца куриные - 1 шт.
- соль - 1 щепотка
- манная крупа - 50 г
- масло растительное - 2 шт.
Как приготовить
Итак - сыр, зажаренный в сухарях В виде готового блюда я подал "сырные палочки" вместе с листьями шпината, порванными на части и заправленные Соусом Винегрет и копченым беконом, обжаренным без масла на сковороде.
Все очень просто. Высыпьте панировочные сухари в глубокую тарелку
В другую тарелку разбейте яйцо.
Взбейте его. Здесь есть один маленький секретик. Яйцо нужно посолить. Если посолить яйцо вкус готового блюда будет полностью сбалансирован. Итак. Отрезаем от сыра бруски, длиной 10 сантиметров.
Обмакиваем сыр в подсоленное яйцо и затем в панировочные сухари, обсыпав сыр со всех сторон.
Разогреваем растительное масло в сковороде. Аккуратно кладем сыр на сковороду и жарим, пока сыр снизу не начнет терять форму (при двойной панировке - пока не станет золотистого цвета).
Аккуратно металлической лопаткой поднимаем сыр, чтобы зажаренный слой не съехал с бруска сыра и переворачиваем его. На все уходит примерно пару минут. Обжарить надо только с двух сторон. Затем снимаем сыр со сковороды и выкладываем на тарелку. При данном подходе на сыре остается очень мало масла и выкладывать на бумагу нет необходимости, но если хотите, сделайте это. Если хотите сделать более красивые палочки (но, увы, в ущерб вкусу - хотя, конечно, о вкусах не спорят), обсыпьте сырный брусок мукой, затем в яйцо, потом в панировочные сухари или панировочные сухари, затем снова в яйцо и еще раз в сухари, не забывая про торцы. В таком виде обжаривание может проходить значительно дольше и до золотистой корочки. на фото - разовая панировка.
Важно Сыр, как и масло, при очень высокой температуре распадается на жир и твертые составляющие, что сильно портит вкус, поэтому не жарьте его слишком долго. Можете перед приготовлением порезать сыр на порционные кубики, тогда проще будет мокать его в соусы. В одном ресторане я ел сырные шарики. Там в каждом шарике была креветка, сыр. Шарики обмазываются жидким тестом, а затем обсыпаются панировочными сухарями, затем жарятся во фритюре. Не забудьте обязательно выложить на салфетку, чтобы все лишнее масло стекло с них. Шарики очень вкусные и хорошо подходят к темному пиву.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить куриные отбивные в сухарях. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Сукурова, это просто волшебный рецепт сыра, зажаренного в сухарях!
спасибо!
Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)
Какой замечательный рецепт сыра, зажаренного в сухарях - яркий, красочный и аппетитный!
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки
Предлагаю в тему ссылочку на рецепт recipeplus.ru/zakuski/farshirovannoe-avokado.
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт
Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить сыр, зажаренный в сухарях!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!
Очень понравился этот рецепт сыра, зажаренного в сухарях.
Закуска с козьим сыром, виноградом и грецкими орехами крупный синий виноград без косточек - 1 гроздь; хлеб ржаной - 3 куска; хлеб белый - 2 куска; сыр козий...
Рецепт яиц, запеченных со спаржей и зеленым горошком 2 яйца; 6 стеблей спаржи; 50 г замороженного зеленого горошка; 50 г сыра пармезан; 4-5 веточек эстрагона...
Как приготовить оригинальную закуску из баклажанов 1 баклажан; 2 помидора; 2 огурца; 150 г сыра; 2 зубчика чеснока; майонез; маслины без косточек; растительное...
Карри из баклажанов и картофеля баклажан - 2 шт.; картофель - 5 шт.; масло растительное - 3 ст.л.; горчица - ½ ч.л.; кунжут - ½ ч.л.;...
Помидоры — 6 шт.; Фарш (любой) — 200-300 г; Растительное масло — 5-6 ст.л.; Луковица — 1 шт.; Чеснок...
Запеченные помидоры с мясом мясо говядина 500 г; помидоры 8 шт.; соль и перец по вкусу; перец красный молотый сладкий по вкусу; лук...
Закуска с сыром Моцарелла Моцарелла — 150 г; Помидоры — 5 шт.; Веточка базилика — 3 шт.; Оливковое масло — 4 ст.л.; Бальзамический...
Рецепт фаршированного авокадо авокадо 1 шт.; лимон 1 шт.; соль по вкусу; перец черный молотый по вкусу; огурец свежий 0.4 шт.; лук...
Готовим плавленый сыр творог - 500 банок; яйцо - 1 шт.; масло сливочное - 70 г; соль - ½ ч.л.; сахар - ½ ч.л.; сода - ¼ ч.л.;...
