Вегетарианский холодец — заливное из овощей

Name: вегетарианский холодец — заливное из овощей
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 2 морковки; 2 корня петрушки; 1/2 небольшого корня сельдерея; 1 лук-порей; несколько веточек зеленой петрушки, мелко нарезать; несколько горошин душистого перца; 2 лавровых листа; по вкусу соль и перец; 2 яйца сваренных вкрутую; 20 г агар-агара

esont1990

11 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 15 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 254 ккал.

Рецепт вегетарианского холодца — заливного из овощей

Фотография приготовленного рецепта вегетарианского холодца — заливного из овощей

Вегетарианский холодец, или овощное заливное, на основе агар-агара (агар-агар - желирующее вещество растительного происхождения, в то время как желатин - животного происхождения, и вегетарианцам не подходит). В пост можно делать и без яйца, добавить консервированный горошек или кукурузу. Возможно вам будет интересен рецепт холодца из свинины, напишите, что думаете.

Время подготовки:

15 мин

Общее время:

1 ч 15 мин

Рецепт на

4 порции

Калорий:

254 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Ингредиенты

2 морковки
2 корня петрушки
1/2 небольшого корня сельдерея
1 лук-порей
несколько веточек зеленой петрушки, мелко нарезать
несколько горошин душистого перца
2 лавровых листа
по вкусу соль и перец
2 яйца сваренных вкрутую
20 г агар-агара

Как приготовить

Овощи мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить кипятком. Добавить специи. Варить примерно 45 минут. Когда овощи станут мягкими, добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Когда бульон будет готов, процедить, овощи переложить в миску. У вас должно получиться 2 стакана овощного бульона, остальной можно заморозить или использовать для других целей.

Отлить полстакана бульона, охладить и добавить агар, чтобы набух. (Внимание! Правильное соотношение 10 г, или 1 чайная ложка, агара на 1 стакан бульона.) Затем эту смесь перелить в остальной горячий бульон и быстро перемешать, чтобы не было комков, затем все довести до кипения.

Вареные яйца нарезать ломтиками, положить на дно небольших пластмассовых чашечек. На яйца положить вареные овощи. Залить горячим бульоном с агаром. Поставить в холодное место, а когда остынет, убрать в холодильник.

Перед подачей на стол перевернуть вверх дном и снять чашку.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить куриный холодец. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Вегетарианский холодец — заливное из овощей

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии