Холодец из свиной рульки и курицы

Рульку предварительно нужно замочить в холодной воде, часов на 6. Вымойте мясо.

Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения.

Когда мясо выделило весь белок, слейте первый бульон, вымойте кастрюлю, мясо. Снова залейте чистой водой и поставьте на огонь.

Доведите до слабого кипения.

Убавьте огонь и томите при слабом побулькивании 5-6 часов.

Через 4 часа положите в бульон целую луковицу (можно не чистить) и морковку (ее нужно почистить). За 10 минут до конца варки добавьте соль и лавровый лист.

Выключите огонь, дайте бульону немного остыть.

Процедите бульон, мясо снимите с костей и разберите на волокна. Разложите мясо по судочкам, залейте бульоном и дайте остыть. Перенесите на холод и дайте застыть.

Для того, чтобы сделать свинку из холодца, нужно залить холодец (выложить мясо и наполнить бульоном) в бутылку и дать застыть.

Затем аккуратно разрезать бутылку, достать холодец, сделать хвостик, ушки и пятак из колбасы или ветчины, глазки и ноздри из гвоздичек.