Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 30 мин. Количество порций, примерно, пятнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 360 ккал.
Замечательный десерт родом из Армении. В состав этой пахлавы входят: мед, орехи и корица. Блюдо очень вкусное и ароматное. Возможно вам будет интересен рецепт пахлавы тысяча и одна ночь, напишите, что думаете.
Хочу поделиться рецептом одного из своих самых любимых вариантов приготовления армянской пахлавы в домашних условиях - орехово-медовой, сочной и ароматной. Тесто для армянской пахлавы может быть дрожжевым, бездрожжевым, слоеным или разновидностью песочного, как в этом варианте, но в любом случае оно должно хорошо пропитываться и начинкой, и заливками. Сахар в начинке бывает тоже разных видов: сахарная пудра, сахар кусковой, который крошат на небольшие кусочки, или обычный сахарный песок, как в моем варианте.
Мед для заливки пахлавы рекомендую не кипятить и не уваривать, как это обычно пишут в рецептах, а добавить его в сахарный сироп, когда он уже немного остынет, так полезнее.
Подготовьте: муку, сметану, сливочное масло, грецкие орехи, мед, сахар, соду и пряности.
Для теста перемешайте сметану, размягченное сливочное масло и яйцо.
Затем добавляйте порциями муку с содой и перемешивайте.
Должно получится приятное эластичное мягкое и пышное тесто.
Разделите тесто на 4 части, укройте от высыхания и дайте ему отдохнуть минут 15-20.
Приготовьте начинку. Часть орехов отложите для украшения.
А основную часть порубите в крошку разного размера и соедините с сахарным песком и пряностями.
Каждый кусок теста раскатывайте в тонкий пласт, укладывайте в форму, чередуя с ореховой начинкой.
Получится три слоя начинки между четырьмя слоями теста.
Нарежьте заготовку на ромбы так, чтобы разрезанными оказались все слои кроме самого нижнего слоя теста. Смажьте поверхность сырым желтком для глянца и в каждый ромб воткните сверху половинку или четвертинку грецкого ореха.
Поместите противень в разогретую до 180-200 градусов духовку. Через 15 минут достаньте, обновите разрезы ножом и залейте первой заливкой - растопленным сливочным маслом.
Верните противень в духовку еще примерно на 45 минут.
Подготовьте вторую заливку. Для этого растворите сахар в воде, доведите до кипения и поварите до небольшого загустения. Снимите с огня и когда сироп немного остынет, добавьте в него мед и перемешайте.
У готовой горячей пахлавы по-армянски снова подновите разрезы на ромбы и залейте второй заливкой: сначала по чайной ложке на каждый орешек на ромбе, а затем тонкой струйкой в разрезы.
Дайте пахлаве полностью остыть и за это время она хорошо пропитается. Для подачи разрежьте ромбы-кусочки до конца, т. е. уже и последний слой теста тоже.
Рецепт простой, а пахлава получается очень вкусной (это еще слабо сказано), попробуйте приготовить, порадуйте себя и близких.
Приятного чаепития!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пахлаву с грецкими орехами и миндалем. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Для лучшего понимания как приготовить пахлаву армянскую рекомендуется посмотреть видео.
Гора, ты сама их придумала рецепт пахлавы армянской?
Рецепт отличный!
делаю пахлаву армянскую регулярно.
Иду пробовать…
Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих пахлавы армянской он не ел.
Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не пахлава армянская.
Всем рекомендую.
Гора, Рецепт просто прелесть!
А я делала пахлаву армянскую строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!
УРА!!! Свершилось! Я сделала пахлаву со сливами и лавандой. Вкусно, спасибо девочкам за наводку.
Получилось отменно!
Гора, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))
Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что пахлава армянская превзойдет все ожидания.
У меня пахлава армянская прямо как на картинке!
получилось шикарно, Гора спасибо за рецептик!!!
Готовила пахлаву армянскую на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит пахлаву армянскую:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!
Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.
Ну, это было превосходно!
пахлаву армянскую вместе с пальцами едва не съела)
Классный сайт!
Столько аппетитных фоток, что сразу хочется что-нибудь приготовить быстренько и съесть!
спасибо.
Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит пахлаву армянскую
спасибо за рецепт…
Отличный рецепт, спасибо огромное
апельсин - ⅓ шт.; тесто фило - 6 листьев; корица в палочках - ⅓ шт.; крупные сливы - 10 шт.; мед лавандовый...
Тесто фило 24 шт.; Грецкие орехи 390 г; Сливочное масло 150 г; Молотая корица 2 ч.л.; Фисташки по вкусу;...
Опара:; Пшеничная мука - 3 ст.л.; Сахар - 0.5 ч.л.; Сухие дрожжи - 0.5 ч.л.; Молоко - 120 мл; Тесто:;...
Тесто фило - 500 г; Сахар - 200 г; Вода - 150 мл; Апельсины - 200 г; Лимоны - 100 г; Грецкие орехи -...
тесто фило - 6 листьев; шпинат замороженный - 200 г; помидоры - 2 шт.; лук репчатый - 1 шт.; чеснок -...
мука 15 ст.л.; сметана 100 г; молоко коровье 100 г; дрожжи (сухие) 1 ч.л.; масло топленое 50 г; яйца...
Тесто:; Молоко - 300 мл; Сахар - 1 ч.л.; Дрожжи сухие - 7 г; Мука пшеничная - 500 г (+немного для раскатывания...
5 листов слоеного теста фило; 75 г сливочного масла, растопить; 2 ст.л. сахара; 1 ч.л. корицы; 1/2 стак....
Пшеничная мука - 2 стак. (200 мл); Молоко - 0.5 стак. (200 мл); Топленое масло - 1 г; Яйца - 1 шт.; Яичные...
лимонный сок - 1 ст.л.; миндаль - 100 г; апельсиновая вода - 2 ст.л.; тесто фило - 1 пачка; сливочное...
тесто слоеное дрожжевое - 1 упаковка; творог - 1 пачка; сметана - 100 г; сахар - 2 ст.л.; ваниль в стручках...
яйцо 1 г; мука 1 стак.; соль 1.4 ч.л.; сода 1.2 ч.л.; молоко 1.2 стак.; вода 1.2 стак.; водка 50 г; масло...