Хлеб на печеных яблоках с орешками

Name: хлеб на печеных яблоках с орешками
Total time: 4 h
Yield: 1 порция
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: пшеничная мука - 300 г; яблоки - 2 шт.; яблочный сок - 70 мл; дрожжи свежие - 6 г; дрожжи свежие - 1 г; корица молотая - 1 г; соль - 2 г; яблочный сок - 100 г; сахар коричневый - 20 г; спельтовая (полбяная) мука - 100 г; картофельное пюре - 200 г; сливочное масло - 20 г; манная крупа - 200 г; сахар коричневый - 40 г; соль - 5 г; льняное масло - 40 мл; фундук - 100 г

Маргарита

11 отзывов

Простой рецепт европейской кухни. Время приготовления рецепта 4 ч. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 195 ккал.

Рецепт хлеба на печеных яблоках с орешками

Фотография приготовленного рецепта хлеба на печеных яблоках с орешками

Это не обычный хлеб. Это хлеб праздник! Он выпекался автором к Рождеству. Ароматы печеных яблок, корицы, орехов. В ингредиентах картофель и манка, которые делают корочку хлеба необыкновенно нежной, а мякушку воздушной. Опара на яблочном соке созревает несколько дней в холодильнике, за счет этого используется малое количество дрожжей. Обратив внимание на все эти нюансы, я не смогла пройти мимо такого душевного хлебушка, испекла и принесла вам. А вы хотели бы его попробовать? В день выпечки вам понадобится около двух с половиной часов и на вашем столе появится свежий, душистый и очень вкусный хлебушек. Не подумайте, что хлеб сладкий: он вкусен как под бутерброды, так и сам по себе. Возможно вам будет интересен рецепт французского хлеба, напишите, что думаете.

Общее время:

4 ч

Рецепт на

1 порция

Калорий:

195 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Европейская

Ингредиенты

пшеничная мука - 300 г
яблоки - 2 шт.
яблочный сок - 70 мл
дрожжи свежие - 6 г
дрожжи свежие - 1 г
корица молотая - 1 г
соль - 2 г
яблочный сок - 100 г
сахар коричневый - 20 г
спельтовая (полбяная) мука - 100 г
картофельное пюре - 200 г
сливочное масло - 20 г
манная крупа - 200 г
сахар коричневый - 40 г
соль - 5 г
льняное масло - 40 мл
фундук - 100 г

Как приготовить

Для опары смешать все ингредиенты, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3-4 дня. Вот как выглядит созревавшая в холодильнике опара.

Яблоки разрезать на дольки, извлечь косточки. Смешать яблоки с сахаром и корицей, добавить масло, переложить в рукав для запекания (я стараюсь не использовать для запекания фольгу) и запечь в духовке до готовности. Чтобы не "гонять" духовку из-за яблок, можно заранее запечь яблочки, поместив их в духовку, когда вы запекаете что-то на ужин. Готовые яблоки остудить в рукаве и сохранять в холодильнике до употребления.

В день выпечки хлеба смешать в чаше комбайна опару с остальными ингредиентами, кроме орехов. Печеные яблоки берем вместе с образовавшимся соком, шкурку не снимаем. Вымешивать тесто на малых оборотах в течении 5 минут, затем увеличить скорость до второй ступени и вымешивать в течении 20 минут до мягкого, гладкого, эластичного, полностью отходящего от стенок чаши теста. Тесто благоухает печеными яблоками! Истинное наслаждение. Затянуть чашу пленкой и поставить на час в теплое место на расстойку.

Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, аккуратно прижать ладошками. Орешки порубить пополам, распределить по тесту, немного вдавливая. Сформировать буханку, выложить в посыпанную мукой форму швом вниз. Если формы нет, то заготовку следует выложить на противень, покрытый пекарской бумагой и поставить еще на 1 час под пленкой в теплое место.

За 10 минут до окончания расстойки сделать надрезы. Выпекать в заранее разогретой до 230 С духовке около 50 минут.

Если хлеб достиг желаемой золотистой корочки, его нужно накрыть листом пергаментной бумаги или фольги, чтобы не подгорел. Готовый хлеб охладить на решетке.

Первым на запах прилетела мошка.

Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить домашний хлеб. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Хлеб на печеных яблоках с орешками

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии