Пряный борщ из баранины

Name: пряный борщ из баранины
Total time: 2 h
Yield: 12 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Баранина на кости 1 кг; Капуста 500 г; Лук 300 г; Лук-порей 150 г; Морковь 300 г; Свекла 400 г; Сладкий перец 250 г; Помидоры 100 г; Картофель 400 г; Черный перец горошком 1/2 чайной ложки; Черный душистый перец 1 ч.л.; Перец черный молотый 1/2 чайной ложки; Красный перец чили 2 шт.; Морская соль 1 столовая ложка; Кумин (зира) 1 ч.л.; Молотая паприка 1 ч.л.; Лавровый лист по вкусу; Семена горчицы 1/2 чайной ложки; Куркума 2 г; Сахар 2 ч.л.; Свежий розмарин по вкусу; Орегано 2 ч.л.; Вода 3 л; Оливковое масло 4 столовые ложки; Бальзамический уксус 1 столовая ложка

yarina

12 отзывов

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч. Количество порций, примерно, двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 330 ккал. Для приготовления понадобится Вок.

Фотография приготовленного рецепта пряного борща из баранины

Общее время:

2 ч

Рецепт на

12 порций

Калорий:

330 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Русская

Ингредиенты

Баранина на кости 1 кг
Капуста 500 г
Лук 300 г
Лук-порей 150 г
Морковь 300 г
Свекла 400 г
Сладкий перец 250 г
Помидоры 100 г
Картофель 400 г
Черный перец горошком 1/2 чайной ложки
Черный душистый перец 1 ч.л.
Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
Красный перец чили 2 шт.
Морская соль 1 столовая ложка
Кумин (зира) 1 ч.л.
Молотая паприка 1 ч.л.
Лавровый лист по вкусу
Семена горчицы 1/2 чайной ложки
Куркума 2 г
Сахар 2 ч.л.
Свежий розмарин по вкусу
Орегано 2 ч.л.
Вода 3 л
Оливковое масло 4 столовые ложки
Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Специальное оборудование:

Вок

Вместо бальзамического уксуса на основе лука-шалот подойдет любой уксус.

Как приготовить

Отварить баранину (например, баранью шею).

Сварить бульон, не забывая на начальном этапе снять шуму.

Подготовить овощи и нарезать.

Подготовить специи.

Разогреть вок, обжарить на оливковом масле розмарин, розмарин удалить.

Лук и морковь обжарить (например, в воке) в подготовленном оливковом масле до золотистой корочки (5 минут).

В вок добавить свеклу и лук-порей.

Сразу добавить уксус и 2 столовые ложки масла это создаст яркий цвет борща и не даст развариться свекле (и далее картофелю), сохраняя ее цельными, но мягкими кусочками, продолжать обжаривать (5 минут).

В вок добавить капусту и тушить еще 15 минут.

В вок добавить сладкий перец и помидор. Смесь начнет выделять сок, таки образом медленно переходя в тушение, накрыть крышкой. Тушить 10 минут.

К смеси добавить разом все специи, влить половник уже сварившегося бараньего бульона, перемешать, продолжать тушить еще 10 минут.

Всю тушеную смесь из вока переложить в кастрюлю с бульоном, добавить картошку. Варить еще 20 минут.

Разобрать мясо и добавить в борщ.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить веганский борщ. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Пряный борщ из баранины

Ингредиенты

Специальное оборудование:

Как приготовить

Комментарии