Хинкали с бараниной

Баранину, курдюк, кинзу, чили, лук пропустить через мясорубку, затем посолить, добавить кондари сушеный, затем в фарш вмешать кипяток, столько, сколько фарш впитает (около 150 мл).

Для теста использовать муку, воду, яйцо, соль, замесить крутое тесто, при необходимости добавить еще муки.

Отправить тесто на полчаса в холодильник.

Далее необходимо раскатать тесто и сделать круги диаметром 10-12 см.

Затем на середину каждого листа теста выложить немного фарша.

Складывать края листа теста гармошкой, закрепить тесто так, чтобы образовался плотный хвостик.

Использовать большую кастрюлю, отправить хинкали в кипящую воду (хвостиками вниз), посолить, перемешать, используя лопатку, либо взять кастрюлю в руки и покрутить по и против часовой стрелки.

Далее уменьшить огонь, варить 10-15 минут.

После того, как хинкали всплыли, залить в кастрюлю холодную воду, затем достать хинкали.