Крымские чебуреки из слоеного теста

Ингредиенты.

Муку высыпаем в глубокую тарелку.

В стакан разбиваем яйцо.

Доливаем в стакан холодной воды до краев, добавляем соль и взбалтываем до однородного состояния.

Наливаем в муку взболтанную смесь.

Хорошо вымешиваем вилкой так, чтобы образовались хлопья, и не оставалось муки.

Теперь наливаем одну треть стакана растительного масла, перемешиваем.

Руками замешиваем тесто так, чтобы собрать все хлопья вместе. Тесто НЕ должно быть гладким. А именно, как только хлопья перестают отпадать от теста, перестаем месить. Именно это и дает слоеность тесту.

Кладем тесто в целлофан и убираем в холодильник на 30 минут.

Займемся начинкой. К мясному фаршу добавляем нарезанный репчатый лук. Лук для фарша берется из расчета 1:1. Добавляем яйцо, солим, перчим, и хорошо перемешиваем. Добавляем холодную воду, чтобы фарш был сочным, перемешиваем. Начинка готова.

Достаем из холодильника тесто. Лепим чебуреки удобным для вас способом. Можно разделить на кусочки и каждый раскатать в кружок. Я раскатываю половину теста в пласт, и вырезаю с помощью блюдца круги. Раскатывайте как можно тоньше.

Выкладываем начинку на половинку каждого кружка и накрываем второй половиной.

Прокатываем блюдцем края чебуреков, чтобы хорошо их слепить. Проходимся вилкой по краям чебурека.

Разогреваем растительное масло и ставим огонь на средний. Выкладываем чебуреки, обжариваем с двух сторон, под закрытой крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось.

Готовые чебуреки выкладываем на полотенце или салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Тесто получается слоеным и хрустящим.

Чебуреки готовы. У меня получилось 20 чебуреков среднего размера, в длину 10 см. Если будете лепить чебуреки обычного размера, то получиться меньше. Приятного аппетита!