Хачапури с сыром по аджарски

Приготовим опару:

- в миску насыпаем дрожжи, добавляем соль и сахар, вливаем теплую воду, перемешиваем.

- наливаем растительное масло и просеиваем немного муки (грамм 100).

- размешиваем, чтобы не было комочков.

- оставляем в теплом месте минут на 40.

Тем временем приготовим начинку:

- трем на мелкой терке оба вида сыра.

Замешиваем тесто:

- в миску с опарой просеиваем муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто (оно может немного липнуть к рукам - это нормально).

- скатываем тесто в шар и оставляем на 15 минут, прикрыв полотенцем.

Формируем хачапури:

- обминаем тесто на припудренной мукой поверхности и делим на 7 равных частей.

- раскатываем каждую часть как можно тоньше.

- выкладываем небольшую часть сыра с двух краев и заворачиваем каждый край в пару оборотов по направлению к середине. Получаем заготовку хачапури, с виду похожую на лодку.

Противень выстилаем пергаментом, выкладываем заготовки и в центр каждой помещаем сырную начинку.

Отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, ровно на 15 минут.

Когда тесто немного подрумянится, смазываем его (вокруг начинки) сливочным маслом, а в центр, раздвинув начинку, помещаем сырой яичный желток.

Возвращаем противень в духовку еще на 1-2 минуты, доведя до желаемой степени готовности желтка.

Подавайте хачапури на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!