Чизкейк с миндальным пралине

Name: чизкейк с миндальным пралине
Total time: 20 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: сливочное масло 100 г; сахар 3 ст.л.; мука (с горкой) 5 ст.л.; сливочный сыр 400 г; сливки 22% 300 мл; сахар 115 г; желатин 2 ст.л.; миндаль 40 г; вода 60 мл; сахар 115 г

ejulit1972

11 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 20 мин. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 1026 ккал.

Фотография приготовленного рецепта чизкейка с миндальным пралине

Главная особенность этого чизкейка в том, что выпекается в нем только основа - начинка держится за счет желатина. В целом, характерный вкус чизкейка здесь сохранен, но консистенция, понятное дело, другая. Муж, который из всех вариантов чизкейков предпочитает классический "Нью-Йорк", к этому торту отнесся с боооольшим энтузиазмом. Возможно вам будет интересен рецепт чизкейка в микроволновке, напишите, что думаете.

Общее время:

20 мин

Рецепт на

8 порций

Калорий:

1026 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Ингредиенты

Основа

сливочное масло 100 г
сахар 3 ст.л.
мука (с горкой) 5 ст.л.

Начинка

сливочный сыр 400 г
сливки 22% 300 мл
сахар 115 г
желатин 2 ст.л.

Для пралине

миндаль 40 г
вода 60 мл
сахар 115 г

Как приготовить

Размягченное масло взбиваем с сахаром, добавляем муку и замешиваем пластичное тесто. Разъемную форму 22 см диаметром смазываем маслом. Тесто распределяем по дну и стенкам формы так, чтобы получился бортик 4 см.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку на 35 минут.

Пока печется основа, готовим пралине. Сахар заливаем водой, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 10 минут. Миндаль рубим ножом в мелкую крошку. Снимаем сироп с огня, засыпаем миндаль, перемешиваем. Выливаем тонким слоем на смазанный маслом поднос или блюдо. Даем застыть при комнатной температуре. Застывшее пралине рубим в крошку.

Желатин замачиваем в 3 ст. л. воды, даем разбухнуть, затем растворяем на водяной бане или на маленьком огне, не давая закипеть. Охлаждаем 5 минут.

Сыр взбиваем с сахаром до однородности, добавляем сливки и желатин, перемешиваем.

Добавляем половину пралине, заливаем начинку в готовую остывшую основу и ставим в холодильник до застывания.

Оставшимся пралине посыпаем верх застывшего чизкейка.

Здесь есть нюансы. Если посыпать торт пралине перед подачей на стол - оно будет хрустящим. Если, как я, посыпать и поставить в холодильник - часть карамели растает и чизкейк будет как бы в сиропе. Мой результат - это следствие ошибки, но муж авторитетно заявил, что "лучше пусть будет так, чем хрустит".

Приятного чаепития!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить нью-йорк чизкейк. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.