Уха из головы осетра

Name: уха из головы осетра
Total time: 80 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Голова осетра — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Картофель — 3-4 шт.; Зелень свежая — 20 г (лук, укроп, петрушка); Перец черный молотый — 1-2 Щепоток; Соль — 1 ч.л. (по вкусу); Лавровый лист — 1 шт.

marianna88

10 отзывов

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 80 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 205 ккал.

Фотография приготовленного рецепта ухи из головы осетра

Если у вас от осетра осталась только голова, не выбрасывайте ее, а сварите вкусную домашнюю уху. И пусть она не будет такой, как сваренная на природе и по всем правилам, вкусный обед вам гарантирован. Возможно вам будет интересен рецепт заливного из осетра, напишите, что думаете.

Общее время:

80 мин

Рецепт на

4 порции

Калорий:

205 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Русская

Ингредиенты

Голова осетра — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Зелень свежая — 20 г (лук, укроп, петрушка)
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
Лавровый лист — 1 шт.

Пусть не ругаются истинные ценители и умельцы готовить уху, но такой рецепт приготовления тоже имеет право быть. Когда мы покупаем тушку рыбы, как-то жаль выбрасывать голову, хвост и плавники. Да и не надо! Из них с помощью именно этого рецепта вы сможете сварить вкусную уху (или рыбный суп, называйте, как хотите). Рецепт приготовления очень простой, но уха получится вкусной и ароматной.

Как приготовить

Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.

Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.

Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.

Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и начинаем собирать пену.

Когда пена уже не будет появляться, добавляем половину очищенной луковицы и половину моркови. Варим минут 20.

Следом добавим половину соли, перец, стебли от зелени и лавровый лист. Варим минут 20-25.

Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю.

Почистим картофель, нарежем его небольшими кубиками. Оставшуюся морковь нарежем так, как вам нравится: можно кубиками, можно тонкими пластинками.

Отправляем картофель и морковь в кастрюлю с бульоном.

Туда же добавляем нарезанный тонкими полосками оставшийся лук.

Пока овощи в бульоне варятся, разбираем голову и хвост, достаем кусочки мяса. Отправляем их в кастрюлю с ухой. И продолжаем варить до готовности картофеля.

Можно добавить в уху немного мелко нарубленной зелени. Остальную зелень добавим в тарелки при подаче.

Подаем уху к столу, как вам нравится. Женская половина моей семьи любит вот такую уху: прозрачную и диетическую. А я добавляю разрезанное вареное яйцо и кусочек сливочного масла. Ну, и про зелень не забывайте.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить паштет из свиной головы. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта ухи из головы осетра

Для лучшего понимания как приготовить уху из головы осетра рекомендуется посмотреть видео.

Уха из головы осетра

Ингредиенты

Как приготовить

Видео приготовления рецепта ухи из головы осетра

Комментарии