Царские щи

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 300 мин. Количество порций, примерно, десять порций. Готовое блюдо содержит около 88 ккал.

Рецепт царских щей
Фотография приготовленного рецепта царских щей

Настоящие русские щи наваристые, ароматные и густые. Приготовить такие щи совсем несложно, правда процесс займет больше времени, чем обычно уходит на приготовление обычных супов. Зато будет вкусно! Возможно вам будет интересен рецепт блинов царских, напишите, что думаете.

Общее время:
300 мин
Рецепт на
10 порций
Калорий:
88 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Русская

Ингредиенты

  • Говядина с косточкой — 800-900 г
  • Квашеная капуста — 700 г
  • Белые грибы — 400 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Корень сельдерея — 100-150 г
  • Стебли сельдерея — 2 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Зелень петрушки — 20 г
  • Капуста свежая — 200 г
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Душистый перец — 5-6 шт.
  • Черный перец горошком — 8 шт.
  • Чеснок — 4 Зубчика
  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Соль — 4 ч.л.

Настоящие русские щи готовятся долго, ведь раньше их готовили в печи. И, если вы задались целью приготовить щи, максимально приближенные по вкусу к настоящим, подготовьтесь к тому, что процесс будет долгим. Но это не беда, ведь вкус блюда заставит вас забыть о том, как долго щи готовились:) В этом рецепте подробно рассказано и показано, как приготовить царские щи. Подавайте их к столу со сметаной, не забудьте мелко порубить чеснок с зеленью и добавить их. Будет вкусно!

Как приготовить

Лучше всего варить бульон для щей из говяжьей мозговой косточки с мясом. Промываем мясо, выкладываем его в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы та покрыла мясо примерно на 3-4 см, ставим вариться. Когда закипит, снимаем пену и добавляем соль.

Рецепт царских щей

Почистим корень сельдерея и петрушки, морковку и луковицу. Добавим все к мясу в кастрюлю, варим полтора часа.

Рецепт царских щей

Через полтора часа к бульону добавим по несколько горошин перца душистого и черного, 1-2 лавровых листа. Варим еще минут 30.

Рецепт царских щей

Грибы для щей будем использовать замороженные. Можно также брать свежие или сушеные. Замороженные грибы не размораживаем!

Рецепт царских щей

Очистим картошку, выкладываем ее вместе с грибами в другую кастрюлю. Заливаем 3 стаканами воды и ставим на огонь. Когда закипит, снимем пенку и добавим 1 чайную ложку соли, по парочке горошин душистого и черного перца, лавровый листик. Варим 20 минут на небольшом огне.

Рецепт царских щей

Вынимаем сваренные грибы и картофель, бульон процеживаем.

Рецепт царских щей

Квашеную капусту будем тушить в духовке. Выкладываем капусту в керамический горшочек, наливаем два стакана кипятка и добавляем сливочное масло. Закрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

Рецепт царских щей

Чистим оставшиеся лук и морковку, нарезаем морковку соломкой, а лук кубиками.

Рецепт царских щей

Тонко нарезаем свежую капусту.

Рецепт царских щей

Бульон готов. Вынимаем мясо, снимаем его с косточки, бульон процеживаем.

Рецепт царских щей

Сваренную картошку нарезаем небольшими кубиками.

Рецепт царских щей

А теперь берем большой горшок, в котором можно готовить в духовке, и начинаем закладывать в него ингредиенты: куски мяса, сырую капусту, картошку, грибы, тушеную квашеную капусту, лук и морковку. Заливаем все это грибным и мясным бульоном.

Рецепт царских щей

Ставим горшок с будущими щами в духовку, закрываем крышкой и два часа томим в духовке при 180 градусах. Лучше поставить на противень, а не на дно духовки, т. к. когда будет кипеть, будет выплескиваться.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить профитроли царские. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта царских щей

Для лучшего понимания как приготовить царские щи рекомендуется посмотреть видео.

Комментарии

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Чистяк Кира
Чистяк Кира

Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!

bernatskaya_97
bernatskaya_97

4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!

idofui
idofui

Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!

polina
polina

Девочки, Спасибо за рецепт приготовления суточных щей recipeplus.ru/supy/schi/sutochnye-schi-iskonno-russky-obed. Наверно я надолго у Вас.

alesya
alesya

Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по царским щам!
Завтра еще раз пробовать буду!!!

owlisi
owlisi

Очень аппетитно!
Забрала рецептик царских щей в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

svetlana86
svetlana86

Приготовила мужу царские щи.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.

Пироженко Каролина
Пироженко Каролина

Lyuda, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.

lyudmila
lyudmila

Вот это ДААААА!!!

dariya
dariya

Потрясающий рецепт царских щей!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!

vera77
vera77

Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..

asuncofou
asuncofou

Блюдо просто супер, готовила царские щи впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!

Рецепт Суточных щей — исконно русский обед Суточные щи — исконно русский обед

рулька - 400 г; картофель - 2 шт.; чеснок - 4 стак.; перец горошком смесь - 1 щепотка; тмин - 1 щепотка;...

Рецепт Щей из квашеной капусты в духовке Рецепт щей из квашеной капусты в духовке

800-900 г говядины с костью или ребрышки; 500-550 г квашеной капусты; 2 луковицы; 2 моркови; 2-3 средних...

Рецепт Щей с консервированной фасолью Как приготовить щи с консервированной фасолью

Говядина 400 г; Капуста белокочанная 150 г; Картофель 2 шт.; Фасоль 100 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь...

Рецепт Щей из квашеной капусты Щи из квашеной капусты

говядина — 700 г; капуста — 300 г (квашеная); картофель — 600 г; морковь — 200 г; лук — 200 г; соль —...

Щи из молодой капусты

Капуста белокочанная 350 г; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Помидоры 2 шт.; Масло растительное для...

Рецепт Щей с кислой капустой Щи с кислой капустой

700 г говядины; 300 г кислой капусты; 600 г картофеля; 200 г моркови; 200 г лука; корень петрушки или...

Рецепт Щей в мультиварке Щи в мультиварке

Фасоль 50 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Капуста белокочанная 200 г; Картофель 3 шт.; Масло растительное...

Рецепт Щей со щавелем Рецепт щей со щавелем

Щавель — 1-2 Пучков; Свиные кости — 300-400 г; Картофель — 3-4 шт.; Морковь — 1 шт.; Репчатый лук — 1...

Рецепт Щей с курицей Щи с курицей

300 г любого куриного мяса; 300 г капусты; 4 картофелины; 2 луковицы; 2 помидора; 1 морковь; 2 сладких...

Рецепт Щей свежих Готовим щи свежие

0,8 кг говядины на кости; 300 г капусты; 3 картофелины; 2 луковицы; 2 моркови; 2 помидора или 1 ст.л....

Рецепт Щей щавелевых холодных Щи щавелевые холодные

картофель - 2 шт.; яйца куриные - 1 шт.; яйца куриные - 2 шт.; винный уксус белый - 2 ст.л.; соль - ½...

Рецепт Кислых щей с говяжьем сердцем Кислые щи с говяжьем сердцем

говяжье сердце 500 г; картофель 3 шт.; лук репчатый 1 шт.; морковь свежая 1 шт.; капуста квашеная 250...