Рыбный бульон

Как правило, приготовление рыбного бульона не занимает много времени.

Зато польза от него существенная, так список витаминов и микроэлементов, входящих в состав этого блюда, внушительный.

Такое первое блюдо особенно рекомендуют употреблять детям, пожилым и людям, которые недавно перенесли тяжелые заболевания.

Обязательно попытайтесь приготовить рыбный бульон, рецепт которого подан ниже.

Вариантов приготовления много, но классический рецепт предполагает употребление таких ингредиентов:

- рыба или рыбные отходы - 1 кг.

- морковка.

- крупная луковица.

- зелень - 30-40 г.

- паприка, перец, соль, лавр.

Рыбу очищают от внутренностей, промывают и режут на части.

Если используют отходы, их просто тщательно промывают и выкладывают в емкость с толстым дном.

Если используется голова, из нее обязательно удаляют жабры, иначе они испортят вкус блюда.

Лук с морковкой очищают, зелень моют и добавляют к рыбе.

Лук можно с слегка обжарить, тогда бульон приобретет красивый золотистый оттенок.

В кастрюлю наливают воду - 2 л и на сильном огне доводят до кипения.

Затем огонь убавляют до минимума.

Образовавшуюся пену аккуратно убирают.

Бульон должен томиться в течение получаса - иногда дольше.

За пару минут до окончания приготовления добавить паприку.

После окончания варки крупные части убирают, жидкость процеживают и добавляют соль, лавр и перец по вкусу.

Первые блюда должны быть не только полезными и вкусными, но и аппетитными.

Часто рыбные бульоны бывают мутными и темными.

Поэтому для хозяек, актуален вопрос, как осветлить рыбный бульон.

Есть немало способов, но самыми популярными являются следующие:

1.

Положить 200 г мясного фарша в отдельную емкость, добавить стакан бульона и яичный белок.

Подождать минут 20.

Жидкость с фаршем и белком подогреть и осторожно добавить в бульон из рыбы.

Поставить блюдо на огонь и варить в течение получаса.

Процедить.

2.

Потереть морковку - 100-150 г и добавить в нее белок и немного бульона.

Смесь довести до кипения.

Добавить в бульон, еще раз его перекипятить, выключить и процедить.

Рыбный бульон - простое и полезное блюдо, поэтому им стоит угощать своих домочадцев почаще.