Соусы к стеи ку из говядины

Name: соусы к стеи ку из говядины
Total time: 50 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: стейк; масло оливковое; соль; черный перец; уксус — 20 мл; душистый перец горошек; гвоздика; яйцо — 4 шт.; вода — 300 мл; масло сливочное — 300 г; перец кайенский; эстрагон; брусника — 200 г; бадьян; вино красное — 200 мл; мёд — 10 г; говядина на кости — 500 г; лук-шалот; морковь — 1 шт.; бекон — 100 г; паста томатная — 100 г; шампиньоны — 50 г

Константин Вагу

9 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 50 мин. Количество порций, примерно, две порции. Готовое блюдо содержит около 135 ккал.

Фотография приготовленного рецепта соусов к стеи ку из говядины

Общее время:

50 мин

Рецепт на

2 порции

Калорий:

135 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Ингредиенты

стейк
масло оливковое
соль
черный перец
уксус — 20 мл
душистый перец горошек
гвоздика
яйцо — 4 шт.
вода — 300 мл
масло сливочное — 300 г
перец кайенский
эстрагон
брусника — 200 г
бадьян
вино красное — 200 мл
мёд — 10 г
говядина на кости — 500 г
лук-шалот
морковь — 1 шт.
бекон — 100 г
паста томатная — 100 г
шампиньоны — 50 г

Как приготовить

Готовим соус беарнез. Выливаем уксус в сотейник. Добавляем душистый перец и гвоздику. Прогреваем.

2. Растапливаем сливочное масло на сковороде. Удаляем специи из уксуса. Выливаем в миску на водяной бане. Вводим четыре желтка, постоянно помешивая.

3. Вливаем немного воды. Добавляем растопленное масло. Добавляем кайенский перец и нарезанные листья эстрагона. Соус готов.

4. Смазываем стейки оливковым маслом. Посолим и поперчим. Оставляем мариноваться.

5. Готовим брусничный соус. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного и оливкового масел. Прогреваем бруснику. Добавляем бадьян.

6. Когда брусника закипит, вливаем красное вино. Добавляем мед. Перемешиваем. Готовим на медленном огне. Разминаем бруснику вилкой. Удаляем бадьян. Соус готов.

7. Разогреваем сковороду. Выкладываем стейки. Обжариваем с двух сторон до готовности.

8. Готовим испанский соус. Обжариваем говядину на косточках на оливковом масле. Добавляем нашинкованный лук-шалот, морковь и бекон.

9. Через пару минут добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Добавляем нарезанные шампиньоны. Заливаем водой. Тушим до загустения.

10. Выкладываем стейки на доски. Поливаем соусами. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить зразы из говядины. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта соусов к стеи ку из говядины

Для лучшего понимания как приготовить соусы к стеи ку из говядины рекомендуется посмотреть видео.

Соусы к стеи ку из говядины

Ингредиенты

Как приготовить

Видео приготовления рецепта соусов к стеи ку из говядины

Комментарии