Домашнее вино из ирги

Для изготовления напитка используются только спелые или переспелые плоды.

Собранный урожай тщательно перебирают, но не моют, иначе дикие винные дрожжи погибнут и сусло будет бродить медленно либо вовсе не забродит.

Этот рецепт вина из ирги прост в исполнении, единственное, что нужно делать - точно соблюдать указанные пропорции и правила приготовления домашнего напитка.

Здесь не нужно использовать покупные дрожжи для брожения, так как вещества, находящиеся на поверхности ягод и изюма, самостоятельно запускают естественный процесс.

Для приготовления вина понадобится:

Ирга - 6 кг.

сахар - 1 кг.

вода - 2 л.

черный изюм (немытый) - 100 г

Из-за того, что ирга плохо отдает сок, прежде чем ставить вино, ее нужно прокрутить в мясорубке.

Однако если ягода очень мягкая и переспелая, то ее можно размять руками.

Измельченную ягоду поместить в эмалированную чашу (кастрюлю) и поставить на огонь.

Нагреть иргу до 60 C, затем выключить огонь и накрыть крышкой.

Эту процедуру можно проводить в мультиварке, выставляя нужную температуру.

С подогретых ягод жидкость отжимается спустя сутки через марлю, остатки ирги утилизируются.

Из 6 кг плодов обычно получают 2,5-3 л.

сока, в зависимости от качества сырья.

В кипяченой воде растворить 300 грамм сахара, тщательно перемешать, соединить полученный сироп с соком ирги.

В стерилизованную емкость объемом в 7-10 л.

перелить сусло, добавить изюм, установить на горлышко гидрозатвор (резиновую перчатку с одним проткнутым пальцем).

Бутыль убрать в теплое темно место, если гидрозатвор начал пускать пузырьки воздуха или перчатка начала надуваться, то процесс брожения протекает нормально.

Спустя 5 дней в сусло нужно внести 350 г

сахара, перемешать.

Повторить процедуру спустя еще 5 дней.

Его нужно аккуратно слить с осадка (винного камня), затем разлить по бутылкам под самое горлышко (чтобы избежать контакта с воздухом).

Молодое вино помещают в темное прохладное место на 2-3 месяца для дозревания.

Количество вносимого сахара можно варьировать, ориентируясь на собственные предпочтения.

Чем больше его будет в сусле, тем крепче и слаще получится напиток.

Чтобы слегка подкислить вино, в виноматериал можно добавить сок 2-3 лимонов или 0,5 кг красной смородины.

Вино из ирги обладает легким ароматом и освежающим вкусом.

За рубежом его используют в качестве лекарства от простудных заболеваний и повышенного давления.

Этот напиток подойдет для праздничного стола, его вкус сочетается с мясными блюдами и сыром.