Стейк на косточке на углях
Несложный рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 150 мин. Количество порций, примерно, три порции. Готовое блюдо содержит около 564 ккал.
С прошлой недели у меня остался небольшой должок по гриль-блюдам. Стейк на косточке. Отдаю - пользуйтесь на здоровье. Тем более, что прогнозы погоды на ближайшие выходные вроде как хорошие ;)
В этом блюде все зависит от трех факторов. Первое - само мясо. Я беру куски из средней части толстого края - они оптимальные по жирности и по мягкости. Говядина наша белорусская, с рынка. Второе - маринад. Тут у меня проверенный вариант с соевым соусом и ворчестером, плюс как минимум пара часов выдержки. И третье - правильная прожарка. Не стоит держать такой стейк до medium well и тем более до well done. Возможно вам будет интересен рецепт стейка из семги на углях, напишите, что думаете.
Ингредиенты
Основа
- говяжий стейк из толстого края на косточке, около 600-700 г 3 шт.
- соевый соус 80 мл
- растительное масло 40 мл
- вустерский соус 2 ст.л.
- веточки свежего тимьяна 5-6 шт.
- чеснок 4-5 зубчик
Как приготовить
Прощупываем стейк на предмет мелких осколков костей.
Соединяем в плошке соевый соус, растительное масло и вустерширский соус. Взбиваем вилкой.
Кладем стейки в подходящую по размеру посуду, вливаем маринад. добавляем раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна.
Маринуем 2-3 часа, регулярно переворачивая мясо (я ворочаю примерно раз в полчаса).
Перед жаркой промакиваем стейки от остатков маринада бумажными полотенцами.
Жарим на углях на средне-сильном жару, в процессе переворачиваем 3-4 раза.
Поскольку на разных мангалах может быт довольно существенная разбежка по высоте расположения решетки, плюс всегда присутствует дополнительный фактор в виде ветра, температуры окружающей среды и прочего, с прожаркой ориентируемся на ощупь. Соедините большой и указательный палец на руке, потрогайте подушечку у основания большого пальца и сравните по мягкости со стейком - это будет степень прожарки с кровью (rare). Большой и средний палец - средняя прожарка (medium - мясо с розовым соком внутри), большой и безымянный - полностью прожаренный (well done).
Готовому стейку даем полежать 5 минут - и едим. Соус и гарнир - по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить стейк чили. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Обязательно попробую стейк на косточке на углях, это вкусно.
Я делала почти так же, было очень вкусно.
Рецепты супер, спасибо огромное!
Вот здесь по ссылке вы найдете замечательный рецепт свиного стейка.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о стейке на косточке на углях зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Блюдо просто супер, готовила стейк на косточке на углях впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!
Не рецепт, а песня!!!
Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!
Рецепт отличный!
делаю стейк на косточке на углях регулярно.
Готовила стейк на косточке на углях на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит стейк на косточке на углях:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!
Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!
По совету коллеги приготовила этот стейк на косточке на углях.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)
Стейки из семги на углях Семга (стейки) - 6 шт.; Лимон - 1 шт.; Масло оливковое; Соль морская (крупного помола); Белый молотый...
Рецепт стейка из страуса Страусиное мясо — 600 г; Соевый соус — 3-4 ст.л.; Морская соль — 2 Щепотки; Семена кориандра — 1 ч.л.;...
Как приготовить стейк из курицы Куриное филе - 300 г; Лук репчатый - 100 г; Перец острый стручковый - 10 г; Чеснок - 10 г; Соль - по...
Стейк Рыба-меч рыба-меч — 700 г (ингредиенты для рыбы); паприка — 1 ч.л.; чесночный порошок — 1/4 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.;...
семга; лимон — 2 шт.; черный перец; перец чили; соль...
Стейк из тунца Филе тунца 150 г; Оливковое масло 10 мл; Соль 0,1 г; Свежемолотый черный перец 0,1 г; Сливочное масло...
Стейк с перцем говяжья шейка - 1 кг; оливковое масло - 5 ст.л.; соевый соус - ¼ стак.; херес - 2; имбирь - 1 ч.л.; сахар...
Готовим стейк берси #Говядина (стейки из костреца) 4 шт.; Масло сливочное несоленое 10 г; Для соуса:; Вино белое 500 мл;...
Стейк кеты гриль Кета - 500 г; Подсолнечное масло - 100 мл; Перец черный молотый - 20 г; Соль - 10 г; Мускатный орех -...
Стейк в винном соусе Стейк — 300-450 г (2 кусочка); Соль — По вкусу; Перец черный горошком — 1 ч.л.; Хрен — 2 ч.л.; Красное...