Морковный ризотто

Name: морковный ризотто
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 2 ст.л. растительного масла; 40 г сливочного масла; 6 крупных морковок; соль; 1 ч.л. сахара; 1.25 л куриного или овощного бульона; 0.5 луковицы, нарезать мелко; 300 г риса для ризотто (типа Арборио); 125 мл белого сухого вина; 60 г сливочного сыра; 250 г сыра пармезан; 2 ст.л. рубленой петрушки; 1 ч.л. рубленого тимьяна (листики); белый молотый перец по вкусу

Анюта Доброжан

17 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 10 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 491 ккал.

Фотография приготовленного рецепта морковного ризотто

Итальянский ризотто с морковью. Половина моркови пюрируется, другая половина добавляется как есть. Если хотите, пюрируйте всю. Точно так же можно делать ризотто с тыквой. Возможно вам будет интересен рецепт риса ризотто, напишите, что думаете.

Время подготовки:

10 мин

Общее время:

1 ч 10 мин

Рецепт на

4 порции

Калорий:

491 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Ингредиенты

2 ст.л. растительного масла
40 г сливочного масла
6 крупных морковок
соль
1 ч.л. сахара
1.25 л куриного или овощного бульона
0.5 луковицы, нарезать мелко
300 г риса для ризотто (типа Арборио)
125 мл белого сухого вина
60 г сливочного сыра
250 г сыра пармезан
2 ст.л. рубленой петрушки
1 ч.л. рубленого тимьяна (листики)
белый молотый перец по вкусу

Как приготовить

В кастрюле с тяжелым дном разогреть сливочное и 1 ложку растительного масла. Морковь почистить, мелко нарезать, добавить в сковородку и перемешать, чтобы покрыть маслом. Добавить пол стакана воды, соль, сахар. Накрыть и тушить 5 минут, до размягчения.

Открыть и продолжать тушить, пока вся жидкость не испарится и морковь начнет подрумяниваться. Морковь выложить. Половину моркови пюрировать блендером. Отставить.

В отдельную кастрюлю налить бульон, накрыть и довести до тихого кипения.

В кастрюлю где готовилась морковь добавить еще масла и нарезанный лук. Готовить 3 минуты, до прозрачности. Добавить рис и мешать 1 минут, чтобы рисинки покрылись маслом. Добавить вино и готовить, пока все вино не испарится. Добавить морковное пюре и готовить, пока не загустеет и перестанет быть похоже на суп.

Добавить еще пол стакана бульона и варить, помешивая, пока он не впитается. Продолжать добавлять по пол стакана и варить, помешивая, пока у вас не останется примерно стакан бульона. Бульон держите все время при тихом кипении, его надо добавлять горячим.

Добавить остальную непюрированную морковь, оставить немного для сервировки. Добавить в ризотто сливочный сыр, пармезан, 1 ст. л. петрушки и тимьяна. Влить остатки бульона, перемешать, чтобы ризотто было не слишком густым. Посолить и поперчить по вкусу.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ризотто грибное. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Морковный ризотто

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии