Кулич на александрийском тесте с кардамоном
Простой рецепт домашней кухни. Время приготовления рецепта 15 ч. Количество порций, примерно, восемнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 256 ккал.
Куличи на этом тесте пеку не первый год, получается ажурное тесто, в меру сладкое и ароматное за счет добавок. Исходный рецепт дополнила пряностью кардамоном, в паре с коньяком он нивелирует запах дрожжей. Приятного аппетита! Возможно вам будет интересен рецепт кулича простого, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- мука - 2300 г
- дрожжи свежие - 150 г
- сахар - 1000 г
- яйца куриные - 10 шт.
- яичные желтки - 3 шт.
- молоко топленое - 1000 л
- сливочное масло - 500 г
- соль - 1 ч.л.
- коньяк - 20 мл
- кардамон - 10 шт.
- цукаты - 100 г
- изюм - 100 г
- сахар ванильный - 15 г
- сахарная пудра - 4 ст.л.
- растительное масло - 20 г
Как приготовить
Подготовка этого теста необычная все компоненты, кроме муки, пряностей и добавок (изюма, цукатов) выдерживаются 12 часов, не надо постоянно что-то замешивать, добавлять, многократно давать тесту подрасти. Вариант, когда мало времени. Как раз в этом году такой рецепт пригодился своей не хлопотностью и прекрасным результатом. В рецепте топленое молоко, готовила сама. В мультиварку налила 1300 мл молока, смазала ободком край мультиварки, чтобы молоко не убежало, поставила на режим Молочная каша, потом просто не выключала прибор. Включился режим Подогрев, рекомендуют выдерживать молоко 12 часов, у меня стояло 7 часов (ночь), утром было готово топленое молоко.
В теплое топленое молоко кладем дрожжи (150 г), растворяем 1000 г сахара и взбиваем слегка яйца и желтки, вливаем к молоку с дрожжами. Через 12 часов все играет, частично растворяется, но растет слабо.
За это время готовим изюм, цукаты, заливаем кипятком.
Просушиваем и посыпаем изюм с цукатами мукой.
Всыпаем ванильный сахар к дрожжевой массе, наливаем коньяк. Использовала натуральный ванильный сахар.
Всыпаем ложку соли.
Просеиваем муку, сперва 1500 г.
Замешиваем тесто, смазывая руки маслом растительным.
Добавляем цукаты и изюм.
Измельчаем кардамон.
Добавляем кардамон. Вмешиваем остальную муку, тесто получается липкое. Вымешиваем всего 15-20 минут.
Ставим тесто отдыхать и подрастать на 1-1,5 часа (на фото половина порции, теста получается много, большой емкости у меня нет, приходится делить на 2).
Тесто подросло.
Заполняем формы на 1/3, даем подрасти. На фото куличи с 1/2 порции.
Тесто подросло чуть ниже края формы.
Ставим выпекаться при 180 С 40-60 минут. Используя бумажные формы, заметила, что важно, чтобы куличи не соприкасались, иначе будут очень светлые бока.
Готовим помадку: один белок взбиваем с несколькими ложками сахарной пудры, от количества зависит консистенция. В часть кладем краситель перетертое варенье, черная смородина с черникой.
Смазываем куличи.
Украшаем присыпками.
Вторая половина порции. Всего 5 шт. небольших куличей 100-120 г, 3 шт. больших, 10 шт. средних 280-300 г.
Украшаем серебристой посыпкой.
Разрез кулича. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить кулич быстрый. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!
Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю кулич на александрийском тесте с кардамоном.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!
Столько нового узнала про кулич на александрийском тесте с кардамоном!
Спасибо!!
Юля,:) очень аппетитное фото кулича на александрийском тесте с кардамоном
Есть новый рецепт кулича на сметане.
Юля, не перестаю восхищаться вашей неиссякаемой фантазией, чувством вкусовых пропорций!
спасибо!
Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб
Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
Кулич на заварном тесте мука примерно 1 кг; дрожжи (свежие) 40-50 г; сливки (10-20%) 200 мл; молоко 250 мл; сахар 1,5-2 стак.;...
Рецепт салатпасхального кулича куриное филе отварное 150 г; морковь вареная 2 г; яйца вареные 4 шт.; шампиньоны маринованные 400 г;...
Как приготовить даниловский кулич Для теста:; Мука пшеничная 1 кг; Молоко 500 мл; Масло сливочное несоленое 500 г; Сахар 300 г; Изюм 200...
Кулич пасхальный пшеничная мука - 500 стак.; молоко - 1 шт.; яичные желтки - 4 шт.; дрожжи свежие - ½ пакета; масло сливочное...
Мука - 500 г; Чернослив - 100 г; Вишня - 100 г; Курага - 100 г; Груши - 100 г; Изюм - 100 г; Миндаль...
Пасхальный кулич Яйца - 3 шт.; Пшеничная мука - 475 г; Дрожжи свежие - 25 г; Молоко - 125 мл; Сахар - 170 г; Ванильный...
Кулич на сметане Основа; изюм 50 г; темный ром, коньяк или бренди 2-3 ст.л.; 7 г сухих активных дрожжей (1 ч.л. с горкой)...
Рецепт кулича сливочного Сливки — 375 мл; Дрожжи — 50 г; Мука — 1.2 кг (приблизительно); Сливочное масло — 250 г; Сахар — 250...
Вкусный кулич На 1 кг муки:; 1,5 стак. молока; 6 яиц; 300-400 г масла или маргарина; 2 стак. сахара; 0,5 пачки дрожжей...
Готовим кулич на воде Вода — 1 стак.; Сахар — 2-3 ст.л.; Дрожжи — 11 г; Яйца — 2-3 шт.; Мука — 450-500 г; Масло растительное...
Бездрожжевой кулич на кефире яйца куриные - 3 ст.л.; кефир - 220 г; мука - 220 г; разрыхлитель - 5 г; сода - 1 г; сливочное масло...
Пасхальный кулич с сухофруктами в сахарной глазури Яйцо куриное 4 шт.; Сахар 1 стак.; Маргарин 200 г; Молоко 500 мл; Изюм 200 г; Сухофрукты 200 г; Пшеничная...