Помадка для эклеров

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 20 мин. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 273 ккал.

Рецепт помадки для эклеров
Фотография приготовленного рецепта помадки для эклеров

Быстрый рецепт приготовления сахарной шоколадной помадки для эклеров. Возможно вам будет интересен рецепт торта из эклеров со сметанным кремом, напишите, что думаете.

Время подготовки:
10 мин
Общее время:
20 мин
Рецепт на
8 порций
Калорий:
273 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Авторская

Ингредиенты

  • Вода питьевая - 125 мл
  • Сахар - 100 г
  • Какао - 1,5 ч.л.

Как приготовить

Лакомые заварные пирожные эклеры традиционно готовят из заварного теста с масляным кремом и шоколадной сахарной помадкой. Сладкоежки узнают этот вкус детства с первого укуса. Я уверена, если завязать глаза и дать откусить и вам кусочек - ни с чем не спутаете. Что нас так влечет в этом французском десерте? Пресное заварное тесто с кремом и вкус шоколадной сахарной помады, конечно!

В моем СССР-ском детстве эклеры продавались по 22 копейки. Я слизывала шоколадную помадку, а сами эклеры оставляла старшей сестре. Мне вообще хотелось ее ложками есть. Мама часто готовила пирожные и тортики с моей любимой помадкой для эклеров. Вот уж я наслаждалась с лихвой... Сейчас мне и в голову не приходит есть заварное пирожное по частям, но отдельный рецепт помадки все-таки имеется.

Для приготовления помадки для эклеров потребуются: питьевая вода, сахар и какао.

Рецепт помадки для эклеров

Берем небольшую кастрюлю. Насыпаем в нее сахар.

Рецепт помадки для эклеров

Наливаем в кастрюльку воду. Размешиваем сахар с водой и ставим на плиту.

Готовим сладкий сироп до пробы на толстую нитку. Рассказываю, как это сделать. Сахарный сироп - основной ингредиент кондитерских изделий. На его основе готовят варенье, пропитки для тортов и пирожных, мастики, глазури, помадки, карамели и т. д.

Рецепт помадки для эклеров

От времени варки зависит состав сахарного сиропа. Мы начинаем варить сахар с водой на сильном огне, не переставая помешивать. Различают 12 проб сахарного сиропа. Мы изучим всего четыре:

После наших проб идут другие пробы, которые нам не понадобятся: помадка, шарик, карамель, жженка.

Рецепт помадки для эклеров

Итак, мы имеем сироп "толстая нитка".

Рецепт помадки для эклеров

Тут же снимаем сироп с плиты, пока он не перешел в следующую, более твердую пробу. Добавляем какао.

Рецепт помадки для эклеров

Быстро размешиваем. Помадка для эклеров застывает быстро.

Рецепт помадки для эклеров

Нужно успеть нанести ее на эклеры.

Рецепт помадки для эклеров

У меня получилось. Получится и у вас!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тесто для эклеров. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта помадки для эклеров

Для лучшего понимания как приготовить помадку для эклеров рекомендуется посмотреть видео.

Комментарии

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
inna87
inna87

Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!

ospeyar
ospeyar

Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное etadowes за прекрасный рецепт!

ulonomo
ulonomo

Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!

alyanova_73
alyanova_73

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

Лида Косолапова
Лида Косолапова

Спасибо за рецепт помадки для эклеров.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!

Сачкова Элька
Сачкова Элька

А я всегда готовлю с etadowes и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!

yanka
yanka

Может пригодится кому рецептик крема для эклеров. Просто и быстро.

teris
teris

Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.

beloborodko_98
beloborodko_98

У меня вроде получилось!
спасибо!

ifecen
ifecen

Etadowes, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас

Лида Пушко
Лида Пушко

Рецепты — ну просто слюна бежит:)))

anya
anya

Как же хочется помадки для эклеров!!!

Васенина София
Васенина София

Мы тоже недавно первый раз делали помадку для эклеров.

ofonti
ofonti

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт!

ardel
ardel

Впервые в жизни замахнулась на помадку для эклеров, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!

lyudmila70
lyudmila70

Я приготовила помадку для эклеров на мамин день рождение
ей очень понравилось!
спасибо за рецепт!:-*:))))

Рецепт Крема для эклеров на пудинге Крем для эклеров на пудинге

Молоко - 350 мл; Сахар - 4 ст.л.; Пудинг ванильный (порошок) - 1 пачка (40 г); Масло сливочное - 180...

Рецепт Сливочного крема для эклеров Рецепт сливочного крема для эклеров

Сливки 400 мл; Сыр маскарпоне 250 г; Сахарная пудра 3 стак.; Ванилин 1 щеп....

Рецепт Творожного крема для эклеров Как приготовить творожный крем для эклеров

Сливки — 1 стак.; Сыр маскарпоне — 0.5 стак.; Вино белое полусладкое — 2 ст.л.; Сахарная пудра — 2 ст.л.;...

Рецепт Заварного крема для эклеров Заварной крем для эклеров

Молоко — 500 мл; Яйца — 4 шт.; Мука — 40-50 г; Сахар — 200 г; Ванилин — 1 шт....

Крем для эклеров

Молоко 700 мл; Яйцо куриное 4 шт.; Сахар 100 г; Ваниль 1 шт....

Рецепт Торта из эклеров Торт из эклеров

заварное тесто - 1 уп; молоко - 230 мл; масло раст. - 20 мл; яйцо - 2 шт.; сахар - 2 ст.л.; желток яичный...

Рецепт Закусочных профитролей с начинкой из сыра и семги Закусочные профитроли с начинкой из сыра и семги

#мука 200 г; масло сливочное 100 г; молоко 100 мл; вода 100 мл; яица 5 шт.; соль 1 щепотка; для начинки:;...

Рецепт Профитролей с разным кремом Профитроли с разным кремом

вода кипяченая 200 мл; масло сливочное 520 г; мука белая 150 г; ванильная эссенция 1 ст.л.; яйца 4 шт.;...