Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом
Несложный рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, . Готовое блюдо содержит около 275 ккал.
На месте лосося могла оказаться любая другая рыба, но обстоятельства сложились именно так, а не иначе. Брандад (это и есть хрустящая корочка) можно положить на любую рыбу - треску, дораду и даже на скумбрию. В принципе, и куриная грудка, приготовленная в духовке с такой корочкой, тоже будет очень вкусной:)
Гарнир у меня банальный - картофельное пюре с зеленью. Его можно заменить на пере из горошка или брокколи, на рис или просто печеные овощи. Возможно вам будет интересен рецепт пиццы с тонкого хрустящея основого, напишите, что думаете.
Ингредиенты
Основа
- кусок филе лосося без кожи (около 180-200 г каждый) 4 шт.
Для корочки
- сливочное масло комнатной температуры 100 г
- миндаль 100 г
- панировочные сухари 75 г
- желтки 1 шт.
- молотый мускатный орех 1/3 ч.л.
- веточка свежего тимьяна 3-4 шт.
- соль по вкусу
Соус
- веточка эстрагона 6-8 шт.
- оливковое масло 4 ст.л.
- яблочный или белый винный уксус 1 ст.л.
- сахарная пудра 1 ст.л.
- соль по вкусу
Как приготовить
Готовим корочку (брандад). Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния.
Добавляем листики тимьяна и остальные ингредиенты.
Перемешиваем до однородного состояния.
Кладем массу на лист пергамента.
Накрываем вторым листом и раскатываем скалкой до толщины примерно 2 мм.
Кладем в морозилку до полного застывания, минут на 10.
Рыбу кладем на застеленный фольгой противень. На каждый кусок кладем кусок масляной заготовки.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут, до готовности рыбы и золотистой корочки (здесь предпочтителен верхний режим духовки или конвекция).
Пока запекается рыба, готовим соус. Кладем все ингредиенты в чашу блендера (от эстрагона берем только листики) и перемалываем до однородного состояния.
Готовую рыбу подаем с пюре и соусом.
Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить жюльена в хрустящея булочке. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
Делала лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с лососем с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.
Надо будет сделать куриный салат с нектаринами и мятным винегретом. Должно получиться классно.
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом — отпад!
Быстро и очень вкусно!
Я еще не делала лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
Мой самый любимый рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом!!!
Я тоже так готовлю!
Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))
Не перестаю удивляться! Класс!
Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!
Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!
Салат из эскариоля, латука, зерен граната и фундука с цитрусовым винегретом Апельсиновый сок 1/4 стак.; Белый винный уксус 1/4 стак.; Лимонный сок 1,5 ч.л.; Сок лайма 1 ч.л.; Лимонная...
Рецепт салат из гребешков с молодым картофелем и сливочным винегретом Оливковое масло 3 столовые ложки; Белый винный уксус 2 столовые ложки; Английская горчица 1 ч.л.; Дижонская...
Как приготовить зеленый салат с апельсинами и бальзамическим винегретом Цедра апельсина 2 ч.л.; Апельсиновый сок 1/4 стак.; Лук-шалот 1 головка; Бальзамический уксус 2 столовые...
Салат с курицей, томатами и шафрановым винегретом Основа; рисовый или яблочный уксус 3 ст.л.; луковица маленькая 1 шт.; имеретинский шафран 1/8 ч.л.; молотая...
Листья мяты 70 г; Сахар 0,3 стак.; Белый винный уксус 1/4 стак.; Соль 1/4 чайной ложки; Лимонный сок...
Цыплята с винегретом из утиной печени и салатом Растительное масло 150 мл; Утиная печень 520 г; Крупная соль по вкусу; Сливочное масло 60 г; Лук-шалот...
Винегрет по-грузински капуста квашеная — 200 г; картофель — 3 шт.; морковь — 2 шт.; свекла — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; яйцо...
Винегрет постный по-русски 500 г картофеля; 100 г лука; 3 кислых огурца; 2 свеклы; 2 моркови; масло растительное; горчица; уксус;...