Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Людмила
Людмила

Несложный рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 275 ккал.

Рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом
Фотография приготовленного рецепта лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

На месте лосося могла оказаться любая другая рыба, но обстоятельства сложились именно так, а не иначе. Брандад (это и есть хрустящая корочка) можно положить на любую рыбу - треску, дораду и даже на скумбрию. В принципе, и куриная грудка, приготовленная в духовке с такой корочкой, тоже будет очень вкусной:)

Гарнир у меня банальный - картофельное пюре с зеленью. Его можно заменить на пере из горошка или брокколи, на рис или просто печеные овощи. Возможно вам будет интересен рецепт пиццы с тонкой хрустящей основой, напишите, что думаете.

Общее время:
30 мин
Рецепт на
4 порции
Калорий:
275 ккал
Сложность:
Несложный
Национальная кухня:
Авторская

Ингредиенты

Основа

  • кусок филе лосося без кожи (около 180-200 г каждый) 4 шт.

Для корочки

  • сливочное масло комнатной температуры 100 г
  • миндаль 100 г
  • панировочные сухари 75 г
  • желтки 1 шт.
  • молотый мускатный орех 1/3 ч.л.
  • веточка свежего тимьяна 3-4 шт.
  • соль по вкусу

Соус

  • веточка эстрагона 6-8 шт.
  • оливковое масло 4 ст.л.
  • яблочный или белый винный уксус 1 ст.л.
  • сахарная пудра 1 ст.л.
  • соль по вкусу

Как приготовить

Готовим корочку (брандад). Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния.

Рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Добавляем листики тимьяна и остальные ингредиенты.

Рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Перемешиваем до однородного состояния.

Кладем массу на лист пергамента.

Рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Накрываем вторым листом и раскатываем скалкой до толщины примерно 2 мм.

Рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Кладем в морозилку до полного застывания, минут на 10.

Рыбу кладем на застеленный фольгой противень. На каждый кусок кладем кусок масляной заготовки.

Рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут, до готовности рыбы и золотистой корочки (здесь предпочтителен верхний режим духовки или конвекция).

Пока запекается рыба, готовим соус. Кладем все ингредиенты в чашу блендера (от эстрагона берем только листики) и перемалываем до однородного состояния.

Готовую рыбу подаем с пюре и соусом.

Рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить жюльена в хрустящей булочке. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
kopylova_95
kopylova_95

Огромное спасибо за такой чудесный рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом.
У меня все получилось, как на Ваших фото!

Синякова Полли
Синякова Полли

Делала лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!

necimbo1988
necimbo1988

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!

anendi
anendi

Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с лососем с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.

liza72
liza72

Надо будет сделать куриный салат с нектаринами и мятным винегретом. Должно получиться классно.

ingat
ingat

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!

skrebtsova_78
skrebtsova_78

Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом — отпад!
Быстро и очень вкусно!

necimbo
necimbo

Я еще не делала лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

anculto
anculto

Мой самый любимый рецепт лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом!!!
Я тоже так готовлю!

Трусова Лида
Трусова Лида

Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))

gremyakina_85
gremyakina_85

Не перестаю удивляться! Класс!

Ганина Люси
Ганина Люси

Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!

waner
waner

Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!

Рецепт Салата из эскариоля, латука, зерен граната и фундука с цитрусовым винегретом Салат из эскариоля, латука, зерен граната и фундука с цитрусовым винегретом

Апельсиновый сок 1/4 стак.; Белый винный уксус 1/4 стак.; Лимонный сок 1,5 ч.л.; Сок лайма 1 ч.л.; Лимонная...

Рецепт Салата из гребешков с молодым картофелем и сливочным винегретом Рецепт салата из гребешков с молодым картофелем и сливочным винегретом

Оливковое масло 3 столовые ложки; Белый винный уксус 2 столовые ложки; Английская горчица 1 ч.л.; Дижонская...

Рецепт Зеленого салата с апельсинами и бальзамическим винегретом Как приготовить зеленый салат с апельсинами и бальзамическим винегретом

Цедра апельсина 2 ч.л.; Апельсиновый сок 1/4 стак.; Лук-шалот 1 головка; Бальзамический уксус 2 столовые...

Рецепт Салата с курицей, томатами и шафрановым винегретом Салат с курицей, томатами и шафрановым винегретом

Основа; рисовый или яблочный уксус 3 ст.л.; луковица маленькая 1 шт.; имеретинский шафран 1/8 ч.л.; молотая...

Куриный салат с нектаринами и мятным винегретом

Листья мяты 70 г; Сахар 0,3 стак.; Белый винный уксус 1/4 стак.; Соль 1/4 чайной ложки; Лимонный сок...

Рецепт Цыплят с винегретом из утиной печени и салатом Цыплята с винегретом из утиной печени и салатом

Растительное масло 150 мл; Утиная печень 520 г; Крупная соль по вкусу; Сливочное масло 60 г; Лук-шалот...

Рецепт Винегрета по-грузински Винегрет по-грузински

капуста квашеная — 200 г; картофель — 3 шт.; морковь — 2 шт.; свекла — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; яйцо...

Рецепт Винегрета постного по-русски Винегрет постный по-русски

500 г картофеля; 100 г лука; 3 кислых огурца; 2 свеклы; 2 моркови; масло растительное; горчица; уксус;...