Цыплята с винегретом из утиной печени и салатом
Простой рецепт французской кухни. Время приготовления рецепта 40 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 2009 ккал. Для приготовления понадобится Блендер.
Паштет из утиной печенки можно намазывать на хлеб, но даже лучше на кусок куриного мяса. Это, пожалуй, идеальное сочетание вкусов разных птиц в одном блюде. Возможно вам будет интересен рецепт фаршированных яиц цыплята, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- Растительное масло 150 мл
- Утиная печень 520 г
- Крупная соль по вкусу
- Сливочное масло 60 г
- Лук-шалот 1 головка
- Чеснок 4 зубчика
- Перец чили хлопьями 1 ч.л.
- Уксус из шампанского 60 мл
- Лимон 2 шт.
- Тимьян по вкусу
- Цыпленок 4 шт.
- Салат фризе 125 г
- Красный виноград 200 г
- Грецкие орехи 55 г
- Петрушка 10 г
- Лук-резанец 10 г
- Листья эстрагона 5 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Бальзамический уксус по вкусу
Специальное оборудование:
Блендер
Паштет из утиной печенки можно намазывать на хлеб, но даже лучше на кусок куриного мяса. Это, пожалуй, идеальное сочетание вкусов разных птиц в одном блюде.
Как приготовить
Разогреть духовку до 200 градусов. В сковороде разогреть столовую ложку масла и бросить подсоленную утиную печень. Поджарить по минуте с каждой стороны, переложить на тарелку. А в сковороду добавить 30грамм сливочного масла, тонко нарезанные шалот и чеснок, а также хлопья чили и поджарить в течение трех минут.
Влить уксус и деглазировать сковороду. Луково-чесночный соус поместить в блендер вместе с печенью и взбить, влив постепенно 50 мл растительного масла. Добавить лимонный сок и щепотку соли, перемешать.
Посолить и поперчить половинки цыплят. Разогреть в огнеупорной сковороде пару столовых ложек растительного масла, выложить цыплят кожей вниз и поджаривать две минуты, затем перевернуть и добавить в сковороду два раздавленных зубчика чеснока, тимьян и столовую ложку сливочного масла. Потрясти сковороду, чтобы масло растопилось и растеклось, и поставить цыплят в духовку на пять минут. Вынуть из духовки и отставить.
Тем временем смешать листья фризе с красным виноградом (без косточек), поджаренными грецкими орехами, петрушкой, луком и эстрагоном. Добавить щепотку соли. Заправить салат соком второго лимона и разложить по тарелкам. Выложить цыплят, печенку и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить зеленый салат с апельсинами и бальзамическим винегретом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!
Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Вот здесь по ссылке вы найдете замечательный рецепт оливье с утиной грудкой.
Спасибо что есть такой сайт с пошаговыми рецептами.
Никогда не думала, что готовить так просто и увлекательно.
Домашние стали замечать что я становлюсь хорошей хозяйкой.
Сейчас пойду готовить)))
Готовила цыплят с винегретом из утиной печени и салатом много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
Салат из эскариоля, латука, зерен граната и фундука с цитрусовым винегретом Апельсиновый сок 1/4 стак.; Белый винный уксус 1/4 стак.; Лимонный сок 1,5 ч.л.; Сок лайма 1 ч.л.; Лимонная...
Рецепт салата из гребешков с молодым картофелем и сливочным винегретом Оливковое масло 3 столовые ложки; Белый винный уксус 2 столовые ложки; Английская горчица 1 ч.л.; Дижонская...
Как приготовить лосося с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом Основа; кусок филе лосося без кожи (около 180-200 г каждый) 4 шт.; Для корочки; сливочное масло комнатной...
Салат с курицей, томатами и шафрановым винегретом Основа; рисовый или яблочный уксус 3 ст.л.; луковица маленькая 1 шт.; имеретинский шафран 1/8 ч.л.; молотая...
Листья мяты 70 г; Сахар 0,3 стак.; Белый винный уксус 1/4 стак.; Соль 1/4 чайной ложки; Лимонный сок...
Оливье с утиной грудкой Картофель 4 шт.; Маринованные огурцы 1 шт.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Консервированный зеленый...
Винегрет классический с горошком #Свекла – 400 г; Картофель – 250-300 г; Морковь – 150 г; Нерафинированное подсолнечное/оливковое масло...
Винегрет без капусты с ботвой, яблоками, грибами Морковь - 2 шт.; Яблоки - 1 шт.; Свекла - 1 шт.; Грузди - 60 г; Растительное масло - 3 ст.л.; Огурцы...