Морские гребешки в лаймовом желе
Несложный рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 82 ккал. Повод приготовления: романтический ужин, фуршет. Рецепт морских гребешков в лаймовом желе относится к лакто.
Изысканно, шикарно, необычно! Подав гостям такую закуску, вы приобретете репутацию не только прекрасного кулинара, но и тонкого эстета. Именно под нее уместно прозвучит за столом ваш любимый рассказ об испорченном вечере в консерватории, когда во время исполнения Поэмы экстаза Скрябина вторая скрипка недотягивала до верхнего ля. Возможно вам будет интересен рецепт мурманских гребешков с пряной корочкой, напишите, что думаете.
Ингредиенты
Для соуса
- 1 лайм
- 50 г сливочного масла
- щепотка шафрана
- соль, свежемолотый черный перец
Если вы купили замороженные гребешки, важно их правильно разморозить. Выложите гребешки в дуршлаг, установите дуршлаг в глубокую тарелку, куда будет стекать жидкость при размораживании, и поставьте всю эту конструкцию в холодильник на самую холодную полку. Размораживаться гребешки будут 12-15 ч. Если у вас совсем нет времени, сделайте очень крепкий раствор из воды и морской соли (большая горсть соли на 1 л воды) и положите туда гребешки на 1 ч. Но вот что категорически нельзя делать - это размораживать гребешки в горячей воде или микроволновке.
Как приготовить
В сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте кайенский перец и паприку. На среднем огне обжарьте гребешки, по 1,5-2 мин с каждой стороны, приправьте солью и перцем. Шумовкой переложите гребешки на бумажные полотенца, дайте обсохнуть.
Замочите желатин в 100 мл холодной кипяченой воды на 10 мин Затем поставьте на небольшой огонь и готовьте, помешивая венчиком, не доводя до кипения, пока желатин полностью не растворится, 3-4 мин Из лаймов выдавите сок, добавьте в него желатин и сахар, перемешайте и дайте немного остыть, время от времени помешивая.
Положите в небольшие прозрачные бокалы по одному гребешку, распределите между ними сок лайма с желатином и поставьте в холодильник на 2-3 ч.
Для соуса сотрите с лайма немного цедры, сам лайм разрежьте пополам, выдавите сок. Смешайте с размягченным сливочным маслом, приправьте измельченной цедрой, солью, перцем и шафраном. Поставьте на водяную баню и готовьте, взбивая венчиком, 3 мин Дайте немного остыть.
Лаймовым соусом приправьте желе в бокалах. Можете при желании украсить дольками лайма и веточками петрушки.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить гребешков с апельсином. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Спасибо за рецепт
очень люблю морских гребешков в лаймовом желе
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Большое спасибо так вкусно
Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо Скороходова за то, что даёт нам возможность выбора!
Делала морских гребешков в лаймовом желе только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!
Вся семья ела с удовольствием!
Спасибо за рецептик:*
Морские гребешки в лаймовом желе — просто СУПЕР!!!
паштет под брусничным желе готовила, а морских гребешков в лаймовом желе еще нет. Надо попробовать.
Скороходова, умничка!
Какой аппетитный рецептик морских гребешков в лаймовом желе сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!
Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.
Спасибо! Клевенько!
Как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
Как вкусно! Я полюбила морских гребешков в лаймовом желе с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
Очень интересненько.
Спасибо за идею.
Гребешки и фрукты в беконе на шпажках 1 лимон; 1 ст.л. меда; 12 гребешков; соль и перец по вкусу; 6 шт. свежего инжира; 6 клубничин; 12 полосок...
Рецепт паштета под брусничным желе паштет:; 700 г куриной печени; 200 г лука; 200 г моркови; 50-100 мл сливок 15-22%; 50 г сливочного масла;...
Как приготовить варенье из клубники с желе Клубника — 1 кг; Желе или желфикс в пакетике — 1 шт.; Сахар — 1 кг...
Декоративная икра из желе 1 пакетик красного желе для торта; апельсиновый сок; оранжевый или красный пищевой краситель; 0,5 ст...
лук репчатый - 1 шт.; облепиха замороженная - 100 г; коньяк - 3 ст.л.; желатин - 8 г; сахар - 2 ст.л.;...
Помидоры в желе Помидоры 2,5 кг; Вода 1 л; Сахар 5 столовых ложек; Соль 1,5 столовые ложки; Черный душистый перец 15...
Рецепт языка в желе Язык говяжий — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Пакетик желатина — 1 шт.; Перец горошком...
Осетр, запеченный в духовке целиком Осетр — 2-2,5 кг; Лимон — 1 шт.; Чеснок — 2 шт.; Вино белое сухое — 200 мл; Розмарин — 1 Пучок; Тимьян...
Карп в рукаве в духовке Карп - 1 кг; Лук репчатый - 2 шт.; Морковь - 1 шт.; Болгарский перец - 2 шт.; Помидоры - 4 шт.; Растительное...