Мусака с кабачками

Сначала нужно подготовить овощи:

- картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

- лук очистить и мелко нарезать.

- морковь очистить и натереть на крупной терке.

- болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.

- очистить чеснок и измельчить его.

- кабачок очистить от кожуры и тоже нарезать маленькими кубиками.

- петрушку вымыть, просушить и мелко порубить.

Далее можно приступать к приготовлению основы. Для этого следует разогреть на сковороде растительное масло и слегка обжарить фарш на среднем огне, помешивая его. Когда мясо поменяет цвет, добавить на сковороду лук, морковь и продолжать обжаривать еще минут 5. Теперь можно добавить томатную пасту и болгарский перец, хорошо все перемешать, поперчить, посолить и еще раз перемешать. Огонь под сковородой убавить, мясо-овощную массу примять лопаткой и оставить томиться (пока готовится соус).

Для приготовления соуса используется сотейник или кастрюля с толстым дном. Итак, нужно поставить сотейник на средний огонь, положить сливочное масло, а когда оно немного подтает, добавить муку и интенсивно вымешать венчиком. Когда масло соединится с мукой, можно понемногу добавлять молоко, постоянно помешивая венчиком до образования однородной консистенции. После этого огонь уменьшить и, не переставая постоянно мешать, довести соус до легкого загустения, посолить, поперчить и отставить немного остыть.

Мясо-овощную смесь заправить чесноком и петрушкой. В остывшую до 60 градусов основу для соуса вбить яйцо и хорошо перемешать, а также добавить третью часть натертого на мелкой терке сыра.

Включить разогреваться духовку до 200 градусов. Смазать глубокую форму для выпекания растительным маслом и приступать к укладыванию слоев мусаки:

1 слой - картофель.

2 слой - кабачок.

3 слой - мясо-овощная смесь.

4 слой - соус.

5 слой - твердый сыр.

Для того чтобы нижние слои овощей пропитались соусом, при его заливке нужно сделать небольшие воронки в слоях мусаки, которые затем сгладить лопаткой.

Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 50-65 минут.

Подавать мусаку с кабачками на стол в горячем виде в порционных тарелках, по желанию украсив зеленью.

Приятного аппетита!