Голубцы с гречкой и картофелем

Прежде всего следует перебрать и обжарить гречку на сухой сковороде. Это сделает голубцы более ароматными. Гречку промыть в нескольких водах и отварить до полуготовности.

Из кочана капусты удалить кочерыжку, вырезав ее ножом, залить водой и поставить вариться на сильном огне. Воду подсолить и добавить в нее 2-3 ложки уксуса (уксус не даст капустным листьям разорваться при заворачивании). В процессе варки верхние готовые мягкие листья снимать с кочана и продолжать отваривать остальные.

Листья капусты охладить, разрезать пополам, удалить толстый рубец.

Луковицу мелко покрошить, обжарить ее на сковороде в небольшом количестве масла до золотистого цвета.

Очищенный картофель натереть на крупную терку, отжать от излишней влаги.

Смешать картофель, гречку, обжаренный лук, заправить солью и молотым перцем, перемешать получившийся фарш.

А теперь берем подготовленные листья капусты и заворачиваем в них фарш, закрепляем в виде кулечков

Уложить голубцы в жаропрочную форму.

Спассеровать в сковороде вторую луковицу и натертую морковь до мягкого состояния, добавить ложку муки, порезанные грибы (если грибы сушеные, надо их предварительно размочить в воде), еще обжарить, залить горячей водой, заправить специями, чтобы было вкусно, проварить.

Вылить заправку на голубцы, накрыть крышкой форму и поставить в духовку на 1- 1,5 часа при температуре 180 градусов. Подавать готовые голубцы со сметаной.