Карамельное мороженое с карамельными орешками

khizhnyak_82
khizhnyak_82

Простой рецепт домашней кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 232 ккал.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками
Фотография приготовленного рецепта карамельного мороженого с карамельными орешками

Спешу поздравить всех жителей моего любимого сайта, а также команду Едим Дома с праздником Победы 9 Мая! И пожелать мира, спокойствия, любви каждому дому и каждой семье! Хорошего и веселого всем праздника! А у нас за окном плюс 25 С, солнце, цветы, тепло и даже жарко. А значит, время открывать сезон не только пикников, но и мороженого. С весны и по теплую осень я готовлю для своих любимых самое разное мороженое в зависимости от периода: и с клубникой, и с персиками, и с ягодой. А вот начать решила со старой проверенной классики сегодня на десерт будет Карамельное мороженое. Но и тут я решила добавить немного новизны. И в тандеме сливочное мороженое плюс сладко-соленая карамель появились хрустящие звонкие орешки. Мороженое получилось фантастическое. Нежное, кремовое, освежающее! Шансов на хранение в морозилке не имеющее абсолютно точно. Возможно вам будет интересен рецепт ягодного мороженого, напишите, что думаете.

Время подготовки:
12 ч
Общее время:
30 мин
Рецепт на
8 порций
Калорий:
232 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Домашняя

Ингредиенты

  • молоко - 200 г
  • сливки 33-35% - 300 г
  • яичные желтки - 5 шт.
  • сахар - 70 г
  • сахар - 50 г
  • сахар тростниковый - 50 г
  • орехи пекан - 70 г
  • сливки 33-35% - 200 г
  • соль - ½ ч.л.

Как приготовить

Начнем с приготовления карамельного соуса. Для него сперва нам понадобятся орехи. Можно брать любые, вкусно будет в любом случае. Просто у меня под рукой вновь оказался орех пекан. Освободить его от внутренних перегородок и обжарить на сухой сковороде. Снять со сковороды на время и немного порубить ножом на кусочки произвольного размера.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

На той же сухой сковороде соединить два вида сахара: тростниковый и белый. Растопить сахар полностью, не перемешивая ничем. Как только сахар полностью расплавится, добавить предварительно измельченный орех пекан. Теперь можно перемешать, стараясь, чтобы каждый кусочек орешка полностью оказался в горячей карамели.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Как только полностью соединили орешки с карамелью, влить очень горячие сливки. Будьте осторожны! Масса начнет пузыриться. Перемешать.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Как только масса станет однородной, добавить половину чайной ложечки соли. Еще раз перемешать и снять ореховую карамель с огня. Оставим ее на время.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Готовим английский крем. Для него нам понадобятся желтки пяти яиц. Белки в сторону и отмерим сразу сахар.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Сливки смешать с молоком и поставить на огонь. Прогреть практически до кипения, то есть до появления первых пузырьков.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Пока сливки с молоком прогреваются, желтки смешать с сахаром. Я взбиваю всегда миксером до посветления массы и увеличения ее в объеме.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Как только по краям молочно-сливочной массы появились первые пузырьки, достаточно нагревать. Тонкой струйкой необходимо влить горячие сливки в сахарно-желтковую массу. При этом продолжаем работать венчиком.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Я всегда взбиваю всю массу до пышной пены и только потом переливаю обратно в кастрюльку и возвращаю на огонь.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Теперь варим английский крем на маленьком огне примерно 10 минут, постоянно работая венчиком. Варим до того момента, пока не почувствуете через венчик, что масса стала гуще. А сам венчик начнет оставлять после себя характерные следы. Будьте внимательны. Смесь ни в коем разе не должна закипеть, в противном случае у нас получится сладкий омлет вместо холодного мороженого. Пока варится английский крем, карамель с орешками терпеливо нас дожидается на заднем фоне.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Как только почувствовали сопротивления венчика, то есть практически довели крем до кипения, снять с огня. Еще несколько минут продолжать взбивать. Это необходимо, чтобы крем не сварился, даже будучи снятым с плиты. Кастрюлька ведь еще горячая.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Теперь добавляем в английский крем карамель. Оставьте немного соуса для подачи.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Тщательно перемешиваем и оставляем остывать сначала при комнатной температуре. Затем переливаем в емкость, в которой будем замораживать (если нет машинки для мороженого) и убираем в морозилку. Каждые 30 минут в течение двух часов достаем мороженое и взбиваем миксером.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Я готовила мороженое с вечера, а утром у нас был вот такой сладкий завтрак. Шоколадный рожок с карамельным мороженым, украшенный немного солоноватой карамелью с орешками пекан сверху. А что, на завтрак мороженое в выходной праздничный день. Почему бы и нет?

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Подать мороженое можно и в рожках, и без всего в креманочке или еще как вам такой вариант шайбочка любимого хрустящего печенья, а сверху шарик мороженого и карамель. Рецепт печенья на фото выставляла только вчера. Очень вкусно, до неприличия вкусно! Кремовая нежная текстура домашнего мороженого в сочетании со смелой, немного, я бы сказала, брутальной сладко-соленой карамелью и хрустящими бусинками орешков. Это сладкая освежающе-бодрящая бомба! Такое мороженое не сравнится ни с одним покупным мороженым из магазина.

Рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками

Фотографировать было в этот раз очень сложно по двум причинам. Само мороженое начинало предательски таять, и шарики с печенья и рожка хотели убежать. А еще маленькие сластены этот самый рожок хотели стащить. Так и получился финальный кадр съемки. Рожок ушел и был съеден с огромным удовольствием и просьбами еще! Угощайтесь и вы!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить мороженое по-гречески. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
nictea1984
nictea1984

Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!

Даша Плешакова
Даша Плешакова

Очень хороший и вкусный рецепт, оценили и полюбили, спасибо!

Галя Гресько
Галя Гресько

Khizhnyak_82, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт карамельного мороженого с карамельными орешками.
Сделали с мамой вечером, объедение!

krishtopina_72
krishtopina_72

Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))

ontande
ontande

Недавно готовила карамельное мороженое recipeplus.ru/deserty/morozhenoe/karamelnoe-morozhenoe, так мне даже не осталось)

margarita
margarita

УРА!!! Свершилось!
Я сделала карамельное мороженое с карамельными орешками!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

poltavchenko_96
poltavchenko_96

Искала карамельное мороженое с карамельными орешками, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.

Инга Сторожева
Инга Сторожева

А как же мне хочется уже приготовить.

Надя Горенко
Надя Горенко

Очень очень вкусно получилось!!!

yarastucu
yarastucu

Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

engure
engure

Спасибо khizhnyak_82, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)

alesya91
alesya91

Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

Рецепт Мандаринового мороженого Мандариновое мороженое

Мандарины 8 шт.; Молоко сгущенное 380 мл; Сметана 20% 400 мл...

Рецепт Мороженого в ягодном раю Рецепт мороженого в ягодном раю

клубника - 250 г; черная смородина - 50 г; шоколад белый - по вкусу...

Рецепт Карамельного мороженого Как приготовить карамельное мороженое

сливки - 200 мл; сахар - 50 г; вода - 50 мл...

Рецепт Черешневого мороженого Черешневое мороженое

сливки - 100 мл; молоко - 100 мл; сахар - 40 г; черешня - 50 г; ароматизатор - по вкусу...

Шоколадное мороженое

Шоколад темный - 100 г; Сахар - 3 ст.л.; Сливки (35%) - 300 мл; Молоко - 125 мл...

Рецепт Огуречного мороженого Огуречное мороженое

огурцы - 1 шт.; сметана жирная - 1 ст.л.; лимонный сок - 1 веточка; соль - 1 щепотка...

Рецепт Мороженого из сельди Мороженое из сельди

Сельдь слабосоленая 1 шт.; Крабовые палочки 10 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Сливки 200 мл; Лук красный 1...

Рецепт Зефирного мороженого Рецепт зефирного мороженого

молоко - 500 мл; зефир - 200 г; сливки - 500 мл; сахар - 2 ст.л.; ванилин - по вкусу...

Рецепт Томатного мороженого Томатное мороженое

шоколад - по вкусу; помидоры черри - 200 г; сливки 20% - 150 мл; яйца куриные - 2 шт.; загуститель для...

Рецепт Мороженого Бальзам Готовим мороженое бальзам

Молоко 300 мл; Сливки 20%-ные 50 мл; Бальзамический соус 2 столовые ложки; Паста Бальзам 2 столовые ложки;...

Рецепт Мороженого из сметаны Мороженое из сметаны

4 яичных белка; 2/3 стак. густой сметаны; 0.5 стак. сахара; ваниль...

Рецепт Мороженого с мадагаскарской ванилью Мороженое с мадагаскарской ванилью

Сливки 25%-ные 450 мл; Яичный желток 3 шт.; Сахар 160 г; Ванильный стручок 1 шт....