Карпаччо из утки с фуа-гра и грушами

Name: карпаччо из утки с фуа-гра и грушами
Total time: 10 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 4 большие утиные грудки; 250 г паштета из фуа-гра; 4 груши сорта дюшес; 2 ст.л. сливочного масла; 4-6 веточек тимьяна; 3 веточки розмарина; бальзамический уксус; оливковое масло экстра вирджин; сахарная пудра; соль, розовый перец по вкусу

pozharskikh_75

13 отзывов

Несложный рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 10 мин. Количество порций, примерно, двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 487 ккал. Повод приготовления: встреча с друзьями, новый год, романтический ужин, фуршет.

Рецепт карпачча из утки с фуа-гра и грушами

Фотография приготовленного рецепта карпачча из утки с фуа-гра и грушами

Идеальная закуска для самой требовательной и капризной публики. Постарайтесь найти для нее свежие, незамороженные утиные грудки - потому что перед тем как нарезать карпаччо (его режут очень тонко), вам придется положить их в морозильник. А дважды замораживать мясо негоже. Возможно вам будет интересен рецепт плова из утки, напишите, что думаете.

Время подготовки:

2 ч 15 мин

Общее время:

10 мин

Рецепт на

12 порций

Калорий:

487 ккал

Сложность:

Несложный

Национальная кухня:

Авторская

Повод приготовления:

Встреча с друзьями, Новый год, Романтический ужин, Фуршет

Ингредиенты

4 большие утиные грудки
250 г паштета из фуа-гра
4 груши сорта дюшес
2 ст.л. сливочного масла
4-6 веточек тимьяна
3 веточки розмарина
бальзамический уксус
оливковое масло экстра вирджин
сахарная пудра
соль, розовый перец по вкусу

Паштет из фуа-гра - это самый недорогой из всех возможных вариантов этого деликатеса. Он обычно продается в жестяных или стеклянных банках. В качестве замены вы можете взять паштет из утиной печени.

Как приготовить

С утиных грудок удалите кожу и жир (в этом блюде они не понадобятся). Надрежьте грудки вдоль пополам так, чтобы можно было раскрыть их как книгу. Накройте грудки сложенной вдвое пленкой и отбейте до толщины 0,3-0,5 см. Приправьте солью, перцем, измельченными листочками тимьяна и розмарина.

Вдоль длинного края каждой грудки выложите фуа-гра и сверните очень плотным рулетом. Заверните в пленку, потом в фольгу и полностью заморозьте 1,5-2 ч.

Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками, выложите на бумажные полотенца и обсушите.

В сковороде растопите сливочное масло, положите подготовленные груши, сбрызните бальзамическим уксусом, присыпьте сахарной пудрой и обжарьте на среднем огне 1 мин Снимите с огня, выньте груши шумовкой и остудите.

Из оставшейся в сковороде жидкости сделайте заправку: добавьте 1/2 ч. л. бальзамического уксуса, оливковое масло, соль и розовый перец по вкусу.

Утиный рулет нарежьте очень острым ножом на ломтики толщиной 2-3 мм. Выложите карпаччо на слегка политые оливковым маслом тарелки, сбрызните сверху заправкой. Подавайте с гарниром из груш.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить карпаччо из креветок с мороженым из йогурта. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Карпаччо из утки с фуа-гра и грушами

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии