Беляши на кефире

В глубокой миске соедините яйцо, сахар, соду и соль. Взбейте продукты миксером, влейте к ним 500 мл кефира и растопленное сливочное масло. Постепенно введите в смесь половину просеянной муки, снова перемешайте продукты.

Накройте заготовку пищевой пленкой, поставьте на 15 минут в тепло.

Всыпьте в миску оставшуюся муку, замесите руками тесто. Снова укройте его и оставьте на полчаса.

Пропустите чеснок через пресс, лук мелко порубите ножом. Смешайте мясной фарш с подготовленными продуктами, влейте в него 50 мл кефира, добавьте соль и специи.

Разделите тесто на колобки диаметром 5 см, затем раскатайте их в круглые лепешки толщиной 5 мм.

Выложите на заготовки по 60 г фарша, а потом слепите круглые или треугольные пирожки. Оставьте сверху отверстие диаметром 3-4 см.

В разогретую сковороду влейте растительное масло. Оно должно заполнить посуду на 2-3 см.

Положите беляши дырочкой вниз и жарьте их на среднем огне до появления румяной корочки. Переверните пирожки и готовьте их еще 4-5 минут.

Точно также обжарьте и остальные заготовки.

Подогрейте кефир до температуры 45-50 градусов и смешайте его с дрожжами. Добавьте соль, растительное и растопленное сливочное масло.

Перемешайте продукты введите муку и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и немного липким.

Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре 40 минут.

Мясной фарш смешайте с рисом, мелко порезанным репчатым луком, зеленью, специями и солью.

Разделите тесто на одинаковые кусочки и раскатайте лепешки диаметром 12 см. Толщина заготовок должна быть 8-10 мм. Выложите на них начинку, слепите круглые пирожки, оставьте сверху небольшую дырочку.

Обжарьте пирожки на сковороде в большом количестве растительного масла.