Пирожное павлова

Name: пирожное павлова
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 3 яичных белка; 150 г мелкого сахара или сахарной пудры; 1 ч.л. винного уксуса или лимонного сока; 1 ч.л. крахмала (предпочтительнее кукурузный); щепотка соли; 250 мл сливок 30-33%; 2 ст.л. сахарной пудры; 10 г ванильного сахара; фрукты и ягоды

gallon

8 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 20 мин. Количество порций, примерно, три порции. Готовое блюдо содержит около 245 ккал.

Фотография приготовленного рецепта пирожного павлова

Крем Шантильи (Шантийи) это, привычные для нас взбитые сливки с сахаром или сахарной пудрой, в которые иногда для аромата добавляют ваниль. Считается, что крем Шантильи придумал метрдотель замка Шантийи Франсуа Ватель еще в далеком XVII веке. Крем Шантильи подходит украшения десертов, для тортов, пирожных, мороженого. Очень вкусно и красиво получается с кремом Шантильи пирожное Павлова, рецептом которого с вами сегодня и делюсь: тающая во рту нежная меренга с хрустящей корочкой и сладкие взбитые сливки - это украшение любого праздничного стола и радость сластен. Возможно вам будет интересен рецепт пирожного тирамису, напишите, что думаете.

Общее время:

1 ч 20 мин

Рецепт на

3 порции

Калорий:

245 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Ингредиенты

3 яичных белка
150 г мелкого сахара или сахарной пудры
1 ч.л. винного уксуса или лимонного сока
1 ч.л. крахмала (предпочтительнее кукурузный)
щепотка соли
250 мл сливок 30-33%
2 ст.л. сахарной пудры
10 г ванильного сахара
фрукты и ягоды

Как приготовить

Для начала приготовим меренгу. В чистую обезжиренную и обязательно сухую миску поместить 3 белка и взбить до "устойчивых пиков". Взбивать следует начинать с низкой скорости, затем постепенно повышать обороты миксера до "мягких пиков".

2. Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой сахар и щепотку соли. Масса должна получится белой, гладкой и блестящей. Затем добавить уксус или лимонный сок и взбить до очень густой массы.

3. На противень выложить пергамент с начерченными на обратной стороне шестью кружочками. В этот раз я готовила порционные пирожные "Павлова", поэтому нарисовала кружочки 10 см в диаметре. Если хотите приготовить "Павлову" в виде торта - нарисуйте 2 кружочка диаметром 16-18 см. Выложить белковую массу в кружочки. Совет Если хотите получить 6 порционных пирожных, выкладывайте белковую массу в форме гнезда, с небольшим углублением для фруктов в серединке. Так как я собиралась приготовить 3 двухярусных пирожных - то я этого не делала.

4. Прогреть духовку до 180 градусов, поставить меренги в духовку и тут же прикрутить духовку до 100 градусов. Выпекать 50-60 минут, в итоге меренги должны получится чуть румяные, кремового цвета. Не доставайте их сразу из духовки, дайте постоять в теплой духовке еще с полчаса, затем приоткройте дверцу и дождитесь, пока они полностью остынут.

5. Пока меренги остывают, приготовим крем Шантильи. Для этого нужно взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивой густой массы.

6. Аккуратно снять меренги с пергамента. Теперь собираем пирожные. На одну меренгу выложить взбитые сливки, аккуратно накрыть второй меренгой, покрыть слоем сливок и украсить фруктами. Совет Если планируете подавать "Павлову" позже, лучше собрать ее перед подачей, так как от сливок меренги могут размокнуть.

7. Подавать нежнейшие пирожные "Павлова" к чаю, приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пирожное с черносливом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Пирожное павлова

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии