Пирожное осень

Цалко Женя
Цалко Женя

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 5 ч. Количество порций, примерно, девять порций. Готовое блюдо содержит около 578 ккал.

Рецепт пирожного осень
Фотография приготовленного рецепта пирожного осень
Общее время:
5 ч
Рецепт на
9 порций
Калорий:
578 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Авторская

Ингредиенты

  • облепиха — 300 г
  • мандарин — 1 шт.
  • желатин листовой — 10 г
  • сливки — 258 г
  • стручок ванильный
  • сахар — 250 г
  • желтки
  • крахмал кукурузный — 10 г
  • морковь — 200 г
  • мука — 180 г
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • сода
  • мускатный орех
  • корица — 1 ч.л.
  • соль — 1 щепотка
  • масло растительное — 90 г
  • яйцо — 2 шт.
  • молоко — 63 г
  • мёд — 40 г
  • нейтральная глазурь
  • физалис
  • шоколадные спирали

Как приготовить

Этап 1. Облепиховое креме. Измельчаем блендером 300 г облепихи, протираем через сито. Добавляем цедру и сок мандарина, перемешиваем.

Рецепт пирожного осень

2. Заливаем водой 5 г листового желатина.

Рецепт пирожного осень

3. Соединяем в сотейнике 70 г сливок 33%, семена ванили, 25 г сахара, нагреваем практически до кипения.

Рецепт пирожного осень

4. Тщательно перемешиваем 1 желток с 25 г сахара, добавляем 10 г кукурузного крахмала. Вливаем часть сливок в желтковую массу, перемешиваем, возвращаем все обратно в сотейник. Снова прогреваем, помешивая венчиком.

Рецепт пирожного осень

5. Вводим облепиховое пюре, доводим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с нагрева, вводим отжатый желатин, хорошо перемешиваем.

Рецепт пирожного осень

6. Разливаем по силиконовым формам, заполнив их на 1/3. Даем остыть и убираем в морозилку до полного застывания.

Рецепт пирожного осень

7. Этап 2. Морковный бисквит. Натираем на мелкой терке 200 г моркови. Соединяем в миске 180 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ч. л. соды, ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. корицы и щепотку соли.

Рецепт пирожного осень

8. Смешиваем в миксере 90 г растительного масла и 200 г сахара. Вводим 2 яйца, взбиваем до растворения сахара.

Рецепт пирожного осень

9. Меняем насадку на лопату. Добавляем тертую морковь, перемешиваем. Вводим все сухие ингредиенты, перемешиваем до объединения. Выкладываем тесто в форму, отпекаем в духовке при 160 градусах 15-20 минут.

Рецепт пирожного осень

10. Этап 3. Медовый мусс. Заливаем водой 5 г листового желатина для набухания. Соединяем в сотейнике 63 г сливок 33% и 63 г молока, нагреваем практически до кипения. Соединяем 40 г меда и 35 г желтков, хорошо перемешиваем. Вводим часть горячей сливочно-молочной смеси в мед с желтками, перемешиваем. Возвращаем все обратно в сотейник, провариваем до загустения, постоянно помешивая.

Рецепт пирожного осень

11. Вводим отжатый желатин, хорошо перемешиваем. Накрываем пленкой методом контакт, остужаем соус до 30 градусов. Взбиваем 125 г холодных сливок 33%, вводим в соус в три захода. Перекладываем в кондитерский мешок.

Рецепт пирожного осень

12. Этап 4. Сборка. Отсаживаем мусс на замороженное креме до краев формы. Простукиваем и замораживаем до состояния камня.

Рецепт пирожного осень

13. Вырезаем из бисквита вырубкой круглые элементы. Вынимаем замороженное креме с муссом из форм и покрываем нейтральной глазурью. Выкладываем глазированные заготовки на бисквит.

Рецепт пирожного осень

14. Этап 5. Декорирование. Готовые пирожные украшаем шоколадными спиралями и физалисом.

Рецепт пирожного осень

15. Пирожное осень готово. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пирожное сметанник. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта пирожного осень

Для лучшего понимания как приготовить пирожное осень рекомендуется посмотреть видео.

Комментарии

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
Курсенко Светлана
Курсенко Светлана

Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю пирожное осень!!!
Еще раз спасибо!!!

Вильнет Люда
Вильнет Люда

Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!

Элеонора Холдеева
Элеонора Холдеева

Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь пирожное осень периодически готовим!!!)

honton
honton

Хороший рецепт. Спасибо

sooldadsi1978
sooldadsi1978

Девочки, давайте поговорим про шоколадное пирожное. Сегодня приготовила, понравилось.

olga
olga

Цалко, спасибо.
Вчера попробовала пирожное осень сделать.
Все получилось.

yelvina94
yelvina94

Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, Цалко, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)

lyalya77
lyalya77

Очень простой рецепт пирожного осень, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть пирожного осень из магазина.;)
Спасибо Вам, Цалко, за рецепты.

polanski_80
polanski_80

Спасибочки
как раз собралась делать пирожное осень

Голос Вика
Голос Вика

Большое спасибо за рецепт пирожного осень.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

aritoresi1979
aritoresi1979

Спасибо большое за замечательный рецепт пирожного осень.

Рецепт Пирожного в микроволновке Пирожное в микроволновке

Масло сливочное — 125 г; Шоколад темный — 100 г; Яйца — 3 шт.; Сахар — 4 ст.л.; Мука — 2 ст.л....

Рецепт Австралийского пирожного Рецепт австралийского пирожного

Маршмеллоу — 100 г; Черный горький шоколад — 300 г; Печенье к чаю — 200 г; Мед — 3 ст.л.; Масло сливочное...

Рецепт Пирожного из сгущенки Как приготовить пирожное из сгущенки

1 банка сгущенного молока (около 350-400 мл); 150 г муки; 2 небольших лимона или 1 крупный; 4 яйца (желтки);...

Рецепт Пирожного Валентинки Пирожное Валентинки

бисквит:; 2 яйца+желток; 150 г сахара; 150 г муки; безе:; 1 белок; 50 г сахара; также:; джем (клубничный,...

Шоколадное пирожное

#масло сливочное - 100 г; пудра сахарная - 4 ст.л.; соль; мука - 1/2-3/4 стак.; яйца - 4 шт.; Для крема;...

Рецепт Пирожного Картошка Пирожное Картошка

Печенье 800 г; Вареное сгущенное молоко 2 банки; Сливочное масло 100 г; Какао-порошок 50 г; Ванильный...

Рецепт Пирожного Павлова Пирожное Павлова

3 яичных белка; 150 г мелкого сахара или сахарной пудры; 1 ч.л. винного уксуса или лимонного сока; 1...

Рецепт Пирожного Домик Рецепт пирожного домик

творог - 300 банок; печенье - 1 пачка; масло сливочное - 1 пачка; сахар - ½ стак....

Рецепт Умного пирожного Умное пирожное

сахар - 300 г; масло сливочное - 240 г; мука - 225 г; молоко - 1 л; яйцо - 8 г; сахар ванильный - по...

Рецепт Пирожного Буше Готовим пирожное буше

Яйца — 8 шт.; Сахар — 520 г (в тесто - 170 г, в крем - 230 г, в сироп - 120 г); Мука — 200 г; Ваниль...

Рецепт Лимонных пирожных Лимонные пирожные

мука 250 г; разрыхлитель 0,5 пакетика; соль щепотка; яйца куриные 4 шт.; масло сливочное 200г + 125г;...

Рецепт Пирожного из сгущенки Пирожное из сгущенки

1 банка сгущенного молока (около 350-400 мл); 150 г муки; 2 небольших лимона или 1 крупный; 4 яйца (желтки);...