Готовим пирог из изюма и риса на пресном и дрожжевом тесте

Татарская кухня богата на разнообразную выпечку, и именно пресная основа используется чаще всего.

Она подходит как для сладкой, так и для соленой сдобы, хорошо пропекается, держит форму и не крошится.

Вначале готовится тесто.

Для этого на медленном огне нужно растопить маргарин, а после остывания добавить сметану.

Муку просеять и отправить ее к смеси из масла и маргарина.

Замешать тесто, накрыть его пленкой и убрать в холодильник на 1 ч.

Пока тесто отдыхает, готовится начинка.

Рисовую крупу промыть под проточной водой минимум 5 раз и варить ее в смеси молока и воды.

Изюм замочить в кипятке на 20-30 мин и добавить к готовому рису вместе с сахаром, ванилином и яйцами.

От готового теста отделить часть для крышечки пирога.

Остальное раскатать и устелить смазанную маслом форму для выпекания так, чтобы оно покрывало бортики.

Сверху уложить начинку, накрыть пирог оставшимся тестом и защепить края.

Верх можно украсить, сделав надрезы в виде рисунка.

Выпекать 50 мин при 170 градусах.

У такого пирога более сдобный вкус и сладкое тесто, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.

Список продуктов:

Сметану смешать с яйцом.

Сливочное масло растопить, остудить и добавить к сметане.

Всыпать сахар, соль и сухие дрожжи.

Постепенно добавляя муку, замесить тесто, накрыть его вафельным полотенцем и оставить в теплом месте на час, чтобы оно подошло.

Ингредиенты для начинки:

Рис отварить в молоке с водой, смешать с изюмом, сахаром и растопленным сливочным маслом.

Основу разделить на 2 неравные части, первую уложить на смазанную формочку, чтоб оно покрывало бока.

Затем выложить начинку и накрыть пирог крышкой, защепляя края.

Выпекать 50 мин при температуре 170 градусов.

Пирог с начинкой из риса и изюма - это сладкая выпечка с закрытым верхом, которую подают холодной.

Блюдо сочетается с горячим чаем.

Хранить пирог желательно в холодильнике не дольше 2 дней.